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Fábulas

Fábulas

Mousse de Iogurte e Chocolate Branco


Ingredientes:


400g de chocolate branco;
4 folhas de gelatina incolor;
300g de iogurte natural (não açucarado);
4 dl de natas para bater;

mirtilos para decorar q.b.

Preparação:

Partir o chocolate branco em pedaços e derretê-los no micro-ondas.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria e reservar.
Deitar metade do iogurte para outra tigela e levar ao micro-ondas durante 1 minuto, em intervalos de 20 segundos para aquecer um pouco.
Escorrer as folhas de gelatina e adicioná-las ao iogurte, mexendo bem até dissolverem.

Juntar à tigela com o chocolate, adicionar também o restante iogurte, mexer bem e deixar arrefecer um pouco.

Bater as natas em chantilly com uma pitada de sal, adicionar ao preparado anterior e envolver bem.

Deitar numa taça e tapar com película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Retirar e servir fresco decorado com mirtilos ou outro fruto a gosto.

Nota: receita retirada e adaptada da revista 'Mousses e Outras Delícias de Colher'.

Tarte de Maçã Deliciosa



Ingredientes:

1 cháv. de farinha de trigo para bolos (com fermento);
1 cháv. de açúcar amarelo (mal cheia);
1 c. (de sopa) de canela em pó;
4 maçãs Golden;
1 cháv. de leite magro;
1 ovo grande;
1 c. (de sopa) de margarina derretida;
açúcar em pó e canela em pó q.b.

Preparação:

Descascar, descaroçar e fatiar as maçãs finamente e reservar.
Numa taça, misturar os ingredientes secos.
Numa tarteira (sem fundo amovível) untada e forrada com papel vegetal (no fundo), dispor metade da mistura seca, por cima, metade das maçãs fatiadas, outra camada com a restante mistura seca e finalizar com as restantes maçãs fatiadas.
Bater no liquidificador o leite, a margarina e o ovo, até obter um creme homogéneo.
Regar a 'tarte' com a mistura líquida.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 minutos.
Retirar e deixar arrefecer ou servir ainda morna.
Se desejar, pode polvilhar com açúcar em pó e canela em pó a gosto.

Nota: esta receita foi-me dada pela minha amiga X.

Gelado de maracujá


Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de sumo de maracujá*
• 1 pacote de natas
• 4 claras em castelo

Preparação:

Mistura-se bem o leite condensado com o sumo de maracujá.
Acrescentam-se depois as natas batidas em chantili e finalmente as claras em castelo, envolvendo com cuidado.Vai ao congelador.
Na hora de servir pode decorar-se com maracujá.

* faço o sumo abrindo os maracujás ao meio e passando a polpa por um coador fino.


Scones com Pepitas de Chocolate Negro


Ingredientes:
(para cerca de 15 unidades)


70g de manteiga sem sal cortada em pedaços;
280g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
55g de pepitas de chocolate semi-amargo;
150ml de leite magro.

Preparação:


Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.
Numa taça, deitar a farinha, acrescentar a margarina e misturar bem com os dedos até conseguir uma consistência assemelhada a migalhas.
Incorporar o açúcar e as pepitas de chocolate; depois adicionar o leite e misturar até obter uma massa macia.
Numa superfície enfarinhada, enrolar a massa e formar um rectângulo de cerca de 10cmx15cm com cerca de 2,5cm de altura.
Com um cortador ou moldando com as mãos, disponha os scones no tabuleiro, separados entre si.
Pincelar o topo dos scones com um pouco de leite e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 10 minutos até terem crescido e dourado.
Retirar e transferir para uma rede para arrefecerem um pouco.
Podem ser consumidos mornos ou frios.

Nota: receita retirada e adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other Tempting Treats'.

Mar de papoilas


(fotografado na praia, com vista para o mar, como convém ao título)


Mar de papoilas
autor - Amitav Ghosh
editora - Editorial Presença

Um bom livro de um autor que desconhecia completamente.
A história desenrola-se em 1838, no norte da Índia.
A personagem principal é o Ibis.
E quem é Ibis?
O Ibis é... um barco. Era um barco usado para transporte de escravos, mas agora é usado para transportar ópio e coolies e é propriedade da Companhia das Índias Orientais.
Também há pessoas nesta história: as minhas preferidas são a Deeti, a Paullete e o Jodu.
E todos eles se tornam jaházbhai, a bordo do Íbis.

Aborrecidos com duas palavrinhas estranhas?
Pois preparem-se que este livro tem um glossário com, nada mais nada menos que 461 sinónimos (sim, contei-as) de palavras indianas. Este facto torna a leitura às vezes mais demorada, mas mesmo assim é um livro bom de se ler. E ficamos a saber que muitas (mesmo muitas, mas estas não contei) dessas palavras têm origem portuguesa!

Só não gostei do final: dá a impressão de que deu um shoke ao autor e de repente resolveu não escrever mais, deixando assim a viagem por terminar e um sabor a pouco.

coolies - emigrantes asiáticos (pouco diferentes dos escravos, tanto na forma que eram transportados e recrutados como nos trabalhos que iriam fetuar, muito longe do seu país natal)

jaházbhai - irmãos de navio

shoke - capricho

Creme de Ananás Merengado


Ingredientes:

1 lata de ananás pequena;
4 ovos;
1 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);
150g de açúcar amarelo.

Preparação:

Separar as gemas das claras.
Colocar as rodelas de ananás no liquidificador e reduzir a puré.
Retirar o puré de ananás para um tacho, juntar as gemas ligeiramente batidas, a farinha e 75g de açúcar, misturar bem e levar ao lume brando até ferver e engrossar, mexendo sempre.
De seguida, retirar o creme e verter para um pírex; deixar arrefecer e levar ao frigorifico e depois ao congelador, até ficar bem frio.
Bater as claras em castelo com o restante açúcar, adicionado aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.
Espalhar o merengue, com uma espátula, por cima do creme de ananás e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até as claras ficarem douradinhas (cerca de 10 minutos).
Retirar, deixar arrefecer e levar ao frio antes de servir, bem fresco.




Nota: receita retirada e adaptada da revista 'O verão é nosso' do Lidl (Especial Verão 2014).

Bolo de Xarope de Citrinos




Ingredientes:


bolo:
125g de margarina light ou 125g de iogurte natural não açucarado (já fiz o bolo com as duas versões);
4 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
3 ovos;
1/4 de cháv. de sumo de laranja (= 1/2 laranja);
2 c. (de chá) de raspa de limão (=1/2 limão);
2 c. (de chá) de raspa de laranja (=1/2 laranja);
2 cháv de farinha de trigo (sem fermento);
2 c. (de chá) de fermento em pó;


xarope:
3 c. (de sopa) de sumo de limão (=1/2 limão;
3 c. (de sopa) de sumo de laranja (1/2 laranja);
2 c. (de chá) de açúcar amarelo.

Preparação:



Amolecer a margarina numa tigela (se utilizar o iogurte, basta retirar do frigorífico um pouco antes).
Adicionar o açúcar, os ovos, o sumo de laranja e as raspas de limão e laranja.
Bater até começar a borbulhar.
Juntar a farinha peneirada com o fermento à mistura do ovos.
Deitar a mistura numa forma redonda (com buraco) com cerca de 19 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozido.
Deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.
Numa chávena, misturar os sumos com o açúcar até este ficar bem dissolvido e verter sobre o bolo ainda quente e deixar arrefecer completamente antes de consumir.
Se desejar, pode polvilhar com açúcar em pó a gosto.



Nota:
receita retirada e adaptada do livro 'Caras Especial - Boa Mesa - Refeições Leves' (edição Outubro 1999).

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