70 g de açúcar 4 colheres de sopa de chocolate em pó 40 g de farinha 100 g de amêndoa moída 6 claras 130 g de açúcar em pó
Ingredientes para a mousse:
400 g de framboesas congeladas 200 g de açúcar 6 folhas de gelatina 5 dl de natas
Preparação:
Fazer a massa, peneirando o açúcar, o chocolate em pó, a farinha e a amêndoa moída. Misturar. Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes, adicionar o açúcar em pó, bater mais um pouco. Envolver as claras em castelo neste preparado, verter para uma forma e levar ao forno a 180 º por 10 minutos.Retirar e deixar arrefecer.
Preparar a mousse, levando ao lume as framboesas com o açúcar, mexer até estar derretido e as framboesas descongeladas. Triturar com a varinha mágica até fazer puré. Adicionar as folhas de gelatina (previamente demolhadas e escorridas). Misturar bem. Deixar arrefecer um pouco este preparado.
À parte, bater as natas em chantilly e envolver no puré de framboesas. Verter sobre a base de bolo e colocar no congelador até solidificar.
Notas:
Receita baseada na Teleculinária Gold n.º 94, mas com algumas adaptações: mandava fazer o bolo num tabuleiro e, depois de pronto cortar aos quadrados, mas eu preferi fazer redondo e fiz numa forma de fundo amovível.Utilizei também 3 folhas de gelatina vermelha e 3 de gelatina incolor.
1 ovo; 100g de açúcar amarelo; 40ml de óleo de girassol; 130g de farinha de trigo; 1 c. (de sopa) de fermento em pó; 1 c. (de sopa) de canela em pó; 1 iogurte natural; 1 c. (de chá) de essência de baunilha; 60g de avelãs torradas (metades e/ou inteiras); 125g de cenoura crua ralada.
Preparação: Colocar o ovo, o açúcar e o óleo numa taça e com a batedeira, bater na velocidade baixa até tudo ficar bem ligado. Noutra taça peneirar a farinha, o fermento em pó e a canela, misturando em seguida ao creme e bater novamente até tudo estar bem incorporado. Acrescentar agora o iogurte, a essência de baunilha e as avelãs, misturando bem. Juntar finalmente a cenoura ralada e envolver tudo muito bem, com uma colher de pau. Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e enchê-las até 2/3 da sua capacidade com a mistura anterior. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos até os queques estarem dourados e cozinhados. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha. Nota: receita adaptada desta aqui.
cobertura: 70g de farinha de trigo (com fermento); 60g de açúcar amarelo; 50g de margarina (light) em cubos; 70g de amêndoa laminada.
massa: 100g de margarina (light) à temperatura ambiente; 100g de açúcar mascavado claro; 3 ovos batidos; 175g de farinha de trigo (com fermento); 50g de farinha de amêndoa; 2 c. (de sopa) de vinho do porto tinto; 500g de cerejas (descaroçadas); açúcar em pó (facultativo).
Preparação:
Numa taça, colocar a farinha e o açúcar. Juntar a margarina e misturar com os dedos até obter uma massa areada. Junta-se a amêndoa laminada e reservar. Noutra taça, bater a margarina com o açúcar até obter um creme. Aos poucos, juntar os ovos ligeiramente batidos e, de seguida, juntar o vinho do porto, batendo mais um pouco para incorporar. Por fim, envolver as farinhas na massa. Forrar uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal (untado) e verter a massa, alisando a superfície. Dispor as cerejas e colocar a cobertura por cima destas. Levar a forno pré-aquecido a 170ºC por 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer. No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó, se desejar.
