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Fábulas

Fábulas

Delícia de Iogurte e Bolacha

Ingredientes:


1 c. (de sopa) de farinha Maisena;
150g de açúcar amarelo;
4 ovos;
0,5l de leite magro;
1 c. (de café) de aroma de baunilha;
2 iogurtes naturais;
200g de bolacha torrada;
café morno q.b.
canela em pó e raspa de chocolate negro q.b.

Preparação:

Juntar a farinha com o açúcar, reservando duas colheres de sopa deste.
Adicionar dois ovos inteiros e duas gemas e mexer bem.
Verter o leite e levar a lume brando, mexendo até engrossar.
Retirar, juntar o aroma de baunilha e deixe arrefecer.
Mexer os iogurtes e envolvê-los no preparado anterior, já arrefecido.
À parte, bater as claras em castelo, juntar as duas colheres de açúcar reservado e bater mais um pouco.
Envolver as claras delicadamente no creme e colocá-lo num pirex alternando com as bolachas embebidas em café morno.
Terminar com o creme, polvilhado com canela e raspas de chocolate negro.
Levar ao frio pelo menos duas horas antes de servir.


Nota: receita original aqui.

Broas Castelar

A quadra natalícia ainda não acabou (que o digam os nossos vizinhos espanhóis), por isso ainda vamos a tempo de uma última receita natalícia: as famosas broas castelar.
Embora já tivesse comido, nunca as tinha feito. E sim, são um bocadinho trabalhosas (descascar as batatas doces é obra!), mas valem bem a pena.
Já comeram das que se vendem em supermercados? Então esqueçam, porque estas não têm mesmo nada, nada a ver!
(Tira a mão daí, Zezito! Eu não te disse que toda a gente ia ver que foste tu?)


A receita é do site "sabor intenso", da Neuza Costa.

Ingredientes:

500g de batata doce
500g de açúcar
200g de farinha de milho fina
100g de amêndoa moída
60 ml de mel
2 ovos
80g de farinha de trigo sem fermento
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja pequena
Drageias coloridas q.b.
2 gemas de ovo mexidas
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque a batata doce, partida aos bocados, a cozer durante 30 minutos.
Quando a batata doce estiver cozida, escorra-a e faça puré.
2. Num tacho largo, coloque o puré e metade do açúcar.
Misture muito bem e leve ao lume.
Deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer até que comece a ferver e a descolar do fundo.
Retire do lume e deixe arrefecer até amornar.
3. À batata doce morna, adicione o mel e os 2 ovos partidos.
Mexa muito bem com uma colher.
Junte a raspa de limão, de laranja e o restante açúcar.
Mexa muito bem até que tudo fique bem misturado.
Misture bem a amêndoa moída, a farinha de trigo e por fim, a farinha de milho.
4. Quando tudo estiver bem misturado, leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer até que a massa descole totalmente do fundo.
Depois da massa cozinhada, retire do lume e deixe arrefecer até que consiga moldar.
5. Com a massa, faça bolinhas de aproximadamente 30g.
Enrole cada bola em formato de croquete e achate de forma a que fique oval.
Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com
farinha.
Pincele as broas com gema de ovo e polvilhe-as com um pouco de drageias.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC e deixe cozer entre 10 a 15 minutos.
Quando as broas estiver loirinhas, retire-as do forno e deixe arrefecer.
Depois das broas frias, estão prontas a servir.

Bolo de Chocolate de Natal


Que 2015 venha repleto de deliciosas surpresas e vivências bem docinhas!


Ingredientes:

massa:
1 cháv. de manteiga sem sal;
1/2 cháv. de cacau em pó magro;
3/4 de cháv. de água morna;
1/2 cháv. de natas;
2 cháv. de açúcar amarelo;
2 ovos grandes;
1 c. (de sopa) de farinha custard;
2 cháv. de farinha (de trigo) fina para bolos;
1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1 c. (de chá) de canela em pó;


cobertura:
100g de nozes;
1/4 cháv. de manteiga sem sal;
1/2 cháv. de natas;
1/2 cháv. de açúcar em pó;
100g de chocolate para culinária (52% mínimo de cacau);

confeites coloridos natalícios.



Preparação:

Untar muito bem uma forma (de buraco) com margarina e polvilhar com farinha e reservar.
Em banho-maria, derreter a manteiga, juntar o cacau e mexer.

Adicionar depois as natas e a água, mexer bem até ficar tudo bem incorporado.
Numa tigela à parte, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e volumosa.
Noutra taça, peneirar as farinhas (de trigo e custard), a canela e o bicarbonato de sódio.
Juntar o preparado de cacau ao dos ovos e mexer bem.

Acrescentar, por partes, o preparado das farinhas, envolvendo sem bater, em movimentos de dentro para fora (quando a massa começar a formar bolhas está perfeita).
Verter a massa para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 35-40 minutos (fazer o teste do palito; este bolo quer-se húmido).
Enquanto o bolo está no forno aproveitar para fazer a cobertura: torrar ligeiramente as nozes numa frigideira.
Em banho-maria derreter a manteiga, as natas, o açúcar e o chocolate.

Ir mexendo até engrossar e obter uma mistura lisa e homogénea.
Juntar as nozes, envolver e levar ao frio para arrefecer um pouco.
Depois do bolo arrefecido, desenformar e verter a ganache por cima do bolo.

Servir depois de frio!




Nota: receita original aqui.

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