6 decilitros de leite (3 xícaras) 1 pau de canela 1 casca de limão 12 fatias de pão (cacete ou outro a gosto) 5 ovos óleo para fritar açúcar e canela em pó para envolver
E faz-se assim:
1. Colocar o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o açúcar. Deixar levantar fervura e retirar do lume.
2. Depois do leite amornar, mergulhar nele as fatias de pão, retirar e reservar.
3. Bater bem os ovos com vara de arames e passar nele o pão demolhado.
4. Aquecer bem o óleo e fritar nele as fatias, de ambos os lados.
5. Escorrer bem sobre papel absorvente.
6. Enquanto ainda estão quentes, passar as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela.
Com votos de um Natal muito Doce, deixo-vos uma sugestão, se não for para a mesa de natal, que seja então para o Boxing Day (dia 26) ou para a noite de Fim d'Ano
Ingredientes:
bolo: 100 g de pepitas de chocolate semi-amargo; 300 g de farinha de trigo; 60 ml de leite magro; 1 saqueta de levedura seca; 50 g de manteiga sem sal; 2 ovos; 1 pitada de sal; 1 c. (de sopa) de essência de baunilha; 80 g de açúcar amarelo.
cobertura: 2 c. (de sopa) de leite; 50 g de pepitas de chocolate semi-amargo; açúcar em pó.
calda: 2 c. (de sopa) de água; 2 c. (de sopa) de açúcar amarelo.
Preparação:
Aqueça o leite e desfaça nele o fermento. Coloque esta mistura numa taça, junte a manteiga derretida, a essência de baunilha e os ovos batidos (que deverão estar à temp. ambiente). Acrescente depois a farinha, o açúcar, o sal e as pepitas. Misture bem os ingredientes à mão e deixe levedar num local abrigado até a massa duplicar de volume (cerca de 30 a 45 minutos). Forme uma bola e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado e polvilhado com farinha. Com as mãos, abra um buraco no centro e forme uma coroa (coloque um copo enfarinhado no centro para evitar que o buraco feche). Cubra com um pano e deixe levedar mais 45 mins. Decorrido esse tempo, pincele o bolo com o leite, decore com as pepitas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Para a calda, misture a água com o açúcar e pincele o bolo com essa mistura (eu decidi não pôr). Dê um toque final, polvilhando com açúcar em pó a gosto e sirva-se duma bela fatia!
Mais uma sobremesa que nunca tinha feito. Este ano resolvi fazer e saiu muito bem. E é mais fácil do que parece à primeira vista.
Ingredientes:
para a massa 6 ovos 200 gramas de farinha 170 gramas de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 40 gramas de chocolate em pó
para o recheio creme de pasteleiro cacau ou chocolate em pó
Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar até ficar uma massa fofa e esbranquiçada. A seguir mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o chocolate.
Vai ao forno em tabuleiro untado e polvilhado de farinha. No meu forno pus a 170º durante cerca de 20 minutos. Desenforma-se sobre um pano polvilhado de açúcar, barra-se com o creme pasteleiro misturado com o cacau ou chocolate e enrola-se. Deixa-se arrefecer, cortam-se os topos, corta-se também uma fatia para fazer de ramo do tronco.
Preparação do creme de pasteleiro:
ingredientes:
3 dl de leite 60 gramas de açúcar 45 gramas de farinha 1 ovo 3 gemas uma pitada de baunilha em pó (eu usei essência) uma pitada de sal fino (deste esqueci-me)
Levar ao lume num tacho o leite até ferver. Entretanto misturam-se o açúcar com os ovos, as gemas, a baunilha e o sal. Deita-se depois o leite quente sobre este preparado e vai novamente ao lume brando, mexendo sempre até engrossar (é um processo rápido).
Preparação da cobertura:
Leva-se ao lume um pacote de natas até ferver. Deita-se lá para dentro uma tablete de chocolate semi-amargo (200 gramas). Espera-se um pouco e mexe-se bem.
Com o chocolate cobre-se a torta e depois fazem-se uns riscos com um garfo para imitar a madeira. E quem tiver mais jeitinho do que eu, que sou um bocado naba nestas coisas artísticas, pode fazer um tronco ainda mais lindinho!
Notas:
Tirei a receita de uma revista "cozinha prática", mas fiz algumas alterações. Na receita o creme de pasteleiro servia para rechear e também para cobrir, mas como achei pouco utilizei-o só no recheio e fiz a cobertura de chocolate. O creme de pasteleiro com que se recheia também pode ser substituído por outro recheio qualquer a gosto de freguês...
Nunca tinha feito esta sobremesa, que me transporta à minha infância quando, juntamente com os meus primos, passávamos uma tarde inteira a partir pão aos bocadinhos... Quando achávamos que a tarefa estava pronta, a minha mãe, ou a minha avó, ou a minha tia vinham dizer-nos que agora tínhamos de partir cada bocadinho ainda em 2 bocadinhos. Muito mais tarde é que percebi que tinham arranjado maneira de nos manter quietos e (quase) sossegados por uma tarde inteira! Esta receita tirei-a de uma teleculinária de Natal e é mais rica que os tais formigos que se faziam quando eu era miúda, que não levavam frutos secos.
Ingredientes:
5 pãezinhos ou carcaças (restos de pão velho é melhor ainda) 250 gramas de açúcar amarelo 150 gramas de mistura de frutos secos (miolo de nozes picado, pinhões, sultanas) 50 gramas de manteiga 3 ovos 2 colheres de sopa de mel 1 cálice de vinho do Porto (cerca de 1 dl) 2, 5 dl de água 1 pau de canela 1 casca de limão canela em pó qb
Preparação:
Levei ao lume um tacho com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca do limão (não pus mel, blhaaaac). Deixei ferver cerca de 5 minutos. Parti o pão em bocadinhos muito pequeninos, juntei-os ao tacho e mexi muito bem. Adicionei a manteiga e voltei a mexer. Bati depois os ovos com o vinho do Porto e juntei ao tacho. Adicionei depois as nozes picadas, os pinhões e as sultanas e deixei cozinhar, mexendo bem até ficar uma mistura cremosa.
Retirei depois o pau de canela e a casca do limão e deitei para um prato grande (pode pôr-se em tacinhas individuais). Deixa-se arrefecer e polvilha-se com canela.
(foto mais logo, que não a tenho neste computador)
meio litro de leite 250 gramas de farinha 3 ovos raspa de limão 150 gramas de açúcar óleo para fritar
Preparação:
Mistura-se bem a farinha com o leite, o açúcar, os ovos e a raspa de limão. Deixa-se repousar um pouco. Vai depois a fritar às colheradas (colheres de chá) em óleo quente. Depois de fritas põem-se sobre papel absorvente. Finalmente vão para uma taça onde serão polvilhadas com açúcar em pó e canela.
1 pão cacete 5 ovos 200 g de açúcar 7,5 dl de leite canela qb casca de limão óleo para fritar
Preparação:
O pão deve ser da véspera e parte-se às fatias com cerca de 1 cm de espessura. Entretanto põe-se a ferver o leite com o açúcar, a canela e a casca de limão. Batem-se os ovos com um garfo. As fatias de pão passam-se pelo leite e depois por ovo. Seguidamente levam-se a fritar em óleo bem quente. Deitam-se depois sobre papel absorvente para perderem alguma gordura.
Finalmente colocam-se na travessa ou taça onde irão ser servidas e polvilham-se com açúcar em pó e canela.
Notas:
A receita das rabanadas tem milhentas versões, mas são todas mais ou menos parecidas. Quando eu era miúda lembro-me de haver rabanadas de vinho tinto (em vez de molharem o pão em leite, faziam-no em vinho...) Parece que essa receita agora caiu em desuso, ou talvez nãoseja politicamente correta, mas lá que eram boas, isso eram!
300 g de açúcar 1 pão tipo cacete 2,5 dl de água 1 ovo 6 gemas 1 pau de canela 1 casca de laranja canela em pó qb
Preparação:
Cortar o pão em fatias com a espessura de um dedo. Levar ao lume um tacho com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca da laranja, e deixar ferver 8 minutos.
Bater bem as gemas com o ovo numa tigela. Passar as fatias de pão por esta mistura e juntar ao tacho. Cozinhar rapidamente as rodelas de pão, de ambos os lados, para cozer as gemas.
Retirar as rabanadas para um prato e deixar arrefecer. Servir polvilhado com canela em pó. Pode-se também regar com a calda que sobrar.
A pedido de várias famílias (cof, cof, cof...) aqui fica a minha famosa receita de bilharacos. Nem a devia dar assim em público, pois lá se vai o meu exclusivo de dona dos melhores bilharacos do mundo... Mas pronto, eu não sou nada invejosa e não me importo de a partilhar!
Como os comecei a fazer hoje, ainda não há foto, só amanhã!
para uma abóbora média (cerca de 3 quilos): 1 pitada de sal raspa e sumo de 1 laranja grande 1 cálice de vinho do Porto 3 ovos 4 colheres de sopa de açúcar farinha qb (eu uso cerca de 4 colheres)
Cozer a abóbora temperada com uma pitada de sal. Deixar a abóbora a escorrer num pano, de preferência de um dia para o outro (é onde a minha está neste momento!)
Depois de bem escorrida (eu deixo-a num pano e depois aperto bem o pano até a abóbora perder toda a água) põe-se numa bacia. Mistura-se a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos inetiros. Amassa-se bem com as mãos. Depois vai-se deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa. Junta-se ainda o açúcar. Deixa-se levedar 1 ou 2 horas. Depois fazem-se uns bolinhos, com 2 colheres de sopa, como quem faz pastéis de bacalhau. Se não tiverem paciência, podem fazer simplesmente colheradas, que despejam no óleo bem quente. Depois de fritos, polvilham-se com canela e açúcar.
Em vez de polvilhar, eu costumo regá-los com esta calda: 10 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de água casca de 1 laranja (cortada fininha)
Põe-se tudo a ferver durante 4 minutos e regam-se os bilharacos com esta calda. (neste caso, é melhor pôr os bilharcos numa taça mais funda). E pronto! É um doce típico de Natal, que como desde que me conheço por gente. Já experimentei muitas qualidades de bilharacos, mas os meus são mesmo os meus preferidos. Amanhã vou fazê-los e depois publico a foto.
Ingredientes:
