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Fábulas

Fábulas

Mousse de Oreos com M&Ms de Framboesa


Ingredientes:
(para cerca de 4 doses)

4 iogurtes naturais;
1 embalagem de biscoitos Oreo (ou outros similares);
M&Ms de Framboesa para polvilhar q.b. (também pode utilizar simples ou de amendoim)

Preparação:

Com uma vara de arames, bater os iogurtes até obter uma massa homogénea.
Colocar os biscoitos num saco plástico e bater com o rolo da massa até obter migalhas médias.
Incorporar no preparado de iogurte e mexer bem com uma colher.
Deitar colheradas de massa em copos ou tacinhas individuais até esgotar o preparado.
Entretanto, colocar alguns M&Ms dentro do saco plástico usado anteriormente e bater com o rolo da massa até estarem partidos.
Salpicar a mousse com os M&Ms e levar ao frigorífico até a hora de servir.

Uma sobremesa rápida, fresca e muito saborosa, óptima para consumir num dia de calor! Facilmente poderá adaptar esta receita usando os seus biscoitos preferidos, basta ter iogurtes naturais e/ou cremosos no frigorifico e terá uma sobremesa ou lanche pronto para consumir em menos duma hora!

Mousse de morango

Receita ótima para a época dos morangos.
Muito fácil de fazer, pouco calórica e muito fresquinha! E deliciosa também.



Ingredientes:

500 gramas de morangos
1 gelatina de morango
1 lata de leite condensado

Preparação:

Preparar a gelatina, mas só com os 250 ml de água a ferver (não acrescentar a água fria).
Deixar arrefecer.
Lavar e cortar aos pedaços os morangos.
Numa liquidificadora juntar tudo: morangos, leite condensado e gelatina.
Deixar triturar muito bem.
Deitar este preparado numa taça grande ou em tacinhas e levar ao frio por, pelo menos 6 horas.
Decorar com morangos.

Pavlova com Mousse de Chocolate & Frutos Vermelhos




Recebi imensos elogios a esta sobremesa que foi apresentada na mesa de Páscoa :)
Apesar de ter rachado um pouco ao descolar do papel vegetal, estava extremamente saborosa!

Ingredientes:

pavlova:
5 claras;
220g de açúcar branco;
2 c. (de chá) de amido de milho (Maizena);
2 c. (de chá) de vinagre de vinho branco;

mousse de chocolate:
100g de chocolate negro (usei de culinária);
3 ovos;


cobertura:
300g de frutos vermelhos congelados (previamente descongelados);
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 150ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar um circulo com cerca de 18cm de diâmetro e reservar.
Bater as claras em castelo, mas não deixá-las ficar demasiado duras.

Acrescentar depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição (as claras devem ficar duras e brilhantes).
Juntar agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexer bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Colocar as claras dentro do círculo no papel vegetal e, com a ajuda de uma espátula, moldar as claras de modo a ficarem dentro do circulo.

Levar a pavlova ao forno e reduzir a temperatura para 120ºC.
Deixar cozinhar durante 1h20, de preferência, sem abrir a porta do forno.
Ao fim desse tempo, desligar o forno e deixar a pavlovaarrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.
Para a mouse de chocolate: derreter o chocolate em banho-maria; juntar-lhe depois as 3 gemas (ligeiramente batidas), misturando bem e envolver depois as 3 claras previamente batidas em castelo. Reservar no frigorífico até necessitar.
Mesmo antes de servir,cobrir a pavlova com a mousse de chocolate e decorar depois com os frutos vermelhos, polvilhando com um pouco de açúcar em pó para decorar.




Nota: receita original encontrada aqui.

Mousse Gelada com Bolacha e Natas (revisited)


Ingredientes:

200 g de bolacha torrada;
3 embalagens de natas (3 x 200ml);
2 pacotes de mousse de chocolate instantânea;
3 c. (de sopa) de açúcar (2 + 1);
1 cháv. de café solúvel previamente dissolvido em água fervente.

Preparação:

Bater as natas até ficarem firmes e juntar duas colheres de açúcar, misturando bem.
Seguir as instruções da embalagem e preparar a mousse de chocolate.
Ferver um pouco de água para fazer o café, adoçar com uma colher de açúcar, dissolvendo bem e deixar arrefecer um pouco.
Demolhar as bolachas, uma a uma, e dispor no fundo duma taça que vá ao congelador.
Cobrir a camada de bolacha com as natas e por cima, uma camada de mousse e assim sucessivamente até terminar com os ingredientes (a última camada deverá ser de mousse).
Levar ao frigorífico para refrigerar e duas a três horas antes de servir, colocar no congelador.

Nota 1: como podem ver pela foto, as natas não ficaram firmes... acho que tenho mesmo que usar doutra marca (usei da Mimosa, para bater), porque já me tem acontecido em receitas anteriores as natas ficarem pouco consistentes e na altura de servir, estão líquidas! E coloco a embalagem no congelador bastante tempo antes de as utilizar, a taça onde as bato está fria, mas ultimamente ficam sempre sem consistência nenhuma! Já não fazia esta sobremesa há mais duma década! Este era um doce que eu costumava fazer com frequência nos meus anos de adolescência - saborosa e simples, como se quer :) Espero que gostem e aproveitem a sugestão para a mesa de Páscoa, por exemplo :)

Nota 2: entretanto, nas minhas experiências com marcas de natas, tenho usado a Mimosa com menos 30% de gordura (embalagem azul escura e alta/rectangular) e fiquei fã :)

Nota 3: podem ver a primeira vez que publiquei esta receita aqui (há tanto tempooooo).

Mousse de Iogurte com Curd de Limão


Ingredientes:
(para 5 doses)

100g de curd de limão (receita aqui);
1 iogurte natural;

1 pacote de natas para bater;
5 bolachas digestivas de chocolate;

chocolate negro ralado q.b.

Preparação:

Bater as natas até obter um creme firme e espesso.
Adicionar o iogurte natural e misturar bem.
Acrescentar o curd de limão até obter uma textura cremosa.
Entretanto, esmagar uma bolacha para dentro de cada tacinha.
Cobrir com colheradas da mistura de curd de limão, iogurte e natas.
Finalizar com um pouco chocolate negro ralado e levar ao frigorífico até ao momento de servir.


Uma sobremesa rápida e simples de se fazer! Espero que gostem :)

Nota: receita adaptada desta.

Mousse de Iogurte Crocante com Compota de Ameixa Vermelha

Ingredientes:
(para 6 doses)

4 iogurtes cremosos;
4 c. (de sopa) de compota de ameixa vermelha;
10 bolachas maria com cobertura de chocolate;
granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Com uma vara de arames, bater os iogurtes até obter uma consistência firme.
Misturar a compota de ameixa e mexer bem.
Colocar um pouco de bolacha esmagada numa taça individual, a seguir colocar duas colheradas de creme, cobrir novamente com bolacha esmagada a gosto e finalizar com colheradas de creme de iogurte.
Proceder deste modo nas restantes taças até esgotar todos os ingredientes.
Polvilhar cada tacinha com um pouco de granulado de chocolate e levar ao frio até ao momento de servir.

Uma receita simples e rápida de preparar, podendo ser adaptada de acordo com os ingredientes que tiver à disposição :)

Mousse crocante de chocolate e avelãs

mousse de chocolate
Ingredientes:

100 g de avelãs
200 g de chocolate de culinária
100 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
qb de avelãs para decorar

Preparação:

1. Triturar as avelãs e reservar.

2. Derreter o chocolate com a manteiga (colocar o chocolate partido sobre a manteiga e derreter em banho-maria ou no microondas.

3. Bater o açúcar com as gemas, até ficar uma mistura esbranquiçada.

4. Juntar estes 2 preparados.
Adicionar as avelãs e mexer bem.

5. Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente no preparado anterior.


6. Dispor em copos ou numa taça e levar ao frigorífico durante umas horas (de um dia para o outro, é o ideal).
Na hora de servir, polvilhar com avelãs ou com bolinhas de chocolate crocantes.

Notas:
Na foto não está polvilhado com avelãs porque havia duas meninas que não gostavam, por isso, cada um polvilhou a sua taça.

Mousse enformada de framboesas

mousse enformada de framboesa

Ingredientes para a massa:

70 g de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
40 g de farinha
100 g de amêndoa moída
6 claras
130 g de açúcar em pó

Ingredientes para a mousse:

400 g de framboesas congeladas
200 g de açúcar
6 folhas de gelatina
5 dl de natas

Preparação:

Fazer a massa, peneirando o açúcar, o chocolate em pó, a farinha e a amêndoa moída. Misturar. Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes, adicionar o açúcar em pó, bater mais um pouco.
Envolver as claras em castelo neste preparado, verter para uma forma e levar ao forno a 180 º por 10 minutos.Retirar e deixar arrefecer.

Preparar a mousse, levando ao lume as framboesas com o açúcar, mexer até estar derretido e as framboesas descongeladas.
Triturar com a varinha mágica até fazer puré. Adicionar as folhas de gelatina (previamente demolhadas e escorridas). Misturar bem. Deixar arrefecer um pouco este preparado.

À parte, bater as natas em chantilly e envolver no puré de framboesas.
Verter sobre a base de bolo e colocar no congelador até solidificar.

Notas:

Receita baseada na Teleculinária Gold n.º 94, mas com algumas adaptações: mandava fazer o bolo num tabuleiro e, depois de pronto cortar aos quadrados, mas eu preferi fazer redondo e fiz numa forma de fundo amovível.Utilizei também 3 folhas de gelatina vermelha e 3 de gelatina incolor.

Mousse After-Eight

Ingredientes:
(para cerca de 8 doses)

6 ovos;
200g de chocolates "after-eight" (uma caixa das pequenas - deixar alguns para enfeitar cada taça);
100g de chocolate negro.

Preparação:

Partir ambos os chocolates em pedaços e derreter em banho maria, mexendo de vez em quando até obter um creme aveludado.
Entretanto, separar os ovos e bater as claras em castelo.
Ao chocolate derretido, misturar as gemas batidas e envolver bem.
Acrescentar depois as claras em castelo, aos poucos e poucos, envolvendo cuidadosamente para a mousse não perder a consistência.
Colocar em tacinhas individuais (ou numa taça grande) e levar ao frigorífico de um dia para o outro (ou algumas horas antes de servir).
Servir bem fresquinha e com um after-eight em cada taça.

Nota: receita original encontrada aqui

Mousse de Doce de Morango e Chocolate

Ingredientes:

4 iogurtes naturais;
1 lata de leite condensado magro;
150 g de doce de morango e chocolate (produto artesanal);
1 saqueta de gelatina de morango;
1 chávena de água fervida;
morangos q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar os iogurtes com o leite condensado e o doce de morango e chocolate com uma vara de arames.
Entretanto, colocar água a ferver e dissolver a gelatina numa chávena de chá, mexendo bem.
Depois de arrefecer um pouco, misturar ao preparado anterior, envolvendo bem.
Verter a mousse para uma taça de servir e levar ao frio de um dia para o outro ou de manhã para a noite a fim de ganhar consistência.
Se desejar, enfeitar a mousse com alguns morangos e servir bem fresquinha.

Nota: receita retirada e adaptada do suplemento 'A Mesa dos Portugueses - Receitas de Sobremesas' do Correio da Manhã (2013).

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