Fábulas

Muffins de Café com Pepitas

Ingredientes:
(para 18 unidades)

250g de farinha de trigo (sem fermento);
1 c. (de chá) de fermento;
100g de margarina amolecida;
2 ovos;
100g de açúcar amarelo;
200ml de natas light;
1 c. (de sopa) de essência de baunilha;
4 c. (de chá) de Tofina (ou café instantâneo);
1/2 cháv. de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Bater os ovos com o açúcar, a margarina amolecida, as natas, o café e a baunilha.
Juntar a farinha e o fermento, aos poucos, à massa sem parar de bater.
Por fim, incorporar as pepitas na massa e envolver.
Colocar colheradas de massa nas forminhas sem encher completamente.
Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 15 a 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e transpor os muffins para uma grelha para arrefecerem completamente.

Muffins Milka

Ingredientes:
(para 8 unidades)

1 embalagem de preparado para Muffins com pepitas Milka da Royal;
2 ovos;
65g de margarina light derretida;
50 ml de leite magro;
1 bolsa de pepitas de chocolate de leite Milka (que vem no interior da embalagem).

Preparação:

Proceder de acordo com as instruções da embalagem.
Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer dois minutos antes de transferir os muffins para uma grelha, a fim de arrefecerem completamente antes de consumir.

Nota: depois de ver tantas vezes a publicidade na TV e ficar a salivar, e quando tomei conhecimento da promoção no Pingo Doce com os preparados Royal a metade do preço, não resisti e comprei para experimentar! São muito fofos e saborosos, recomendo vivamente! E na próxima semana estejam atento/as à segunda experiência Royal :)

Cupcakes 'Red Velvet'

Ingredientes:
(12 unidades)

cupcakes:
1 e 1/4 de cháv. de farinha de trigo (com fermento);
3/4 de cháv. de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sal;
1 c. (de chá) de cacau em pó;
1/2 cháv. de óleo vegetal;
1/2 cháv. de buttermilk;
1/2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
1 ovo;
1 c. (de sopa) de corante líquido vermelho;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de vinagre de vinho branco.

cobertura:

200g de queijo-creme light;

75 g de açúcar em pó;

1 c. (de chá) de extracto de baunilha;

200ml de natas (para bater);

1 pacote de chantifix da Vahiné;
confeites açucarados em formato coração (facultativo).

Preparação:

Numa tigela grande, peneirar a farinha, o sal e o cacau, acrescentar o açúcar e misturar bem.

Noutra tigela, bater o ovo com um garfo.
Acrescentar o buttermilk, o óleo, o extracto de baunilha e o corante.

Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e misturar (delicadamente e evitando mexer muito) com uma espátula.

Numa tigela pequena, colocar o bicarbonato de sódio; rapidamente, adicionar o vinagre e enquanto borbulha, adicionar à massa, misturando com a espátula imediatamente.

Separar a massa pelas forminhas, enchendo 2/3 de cada uma.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer dois minutos e colocar sobre uma grelha até estarem totalmente frios para colocar a cobertura.
Numa tigela, bater o queijo-creme até ficar cremoso.

Adicionar a baunilha e o açúcar em pó e bater até ficar homogéneo.
Juntar as natas e o chantifix e bater até obter um creme consistente.

Deitar esta mistura numa seringa de pasteleiro, com bico estrelado e decorar os cupcakes a gosto.
Para finalizar, salpicar com confeites a gosto e servir!

Nota: receita original encontrada aqui.

Cupcakes do Jake

Ingredientes:
(para 12 unidades grandes)

Preparação:

recheio:
250g de queijo-creme magro (à temperatura ambiente);
70g de açúcar amarelo;
1 pitada de sal fino;
170g de pepitas de chocolate semi-amargo.

massa:
225g de farinha de trigo com fermento;
120g de açúcar amarelo;
20g de cacau em pó;
1 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
235ml de água;
80ml de óleo de girassol;
1 c. (de sopa) de vinagre de vinho branco;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Preparar um tabuleiro de queques, forrando com forminhas de papel frisado; reservar.
Numa taça, misturar o queijo-creme, o açúcar e o sal, mexendo bem; juntar as pepitas à mistura, mexer até incorporar e reservar.
Deitar os ingredientes secos numa taça e misturar.
Acrescentar os ingredientes húmidos e mexer bem.
Encher as formas de papel frisado até 3/4 da sua capacidade.
No centro de cada cupcake, colocar uma colher de sopa do recheio.
Levar a cozer ao forno cerca de 35 minutos.
Retirar depois de cozidos, esperar alguns minutos e transferi-los para uma grelha para arrefecerem por completo.

Estes cupcakes podem ser congelados e desenformados horas antes de consumir - são ótimos para levar para o lanche!

Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

Muffins de Cappuccino e Coco

Ingredientes:
(para 8 unidades)

1 ovo;
50g de açúcar amarelo;
50g de manteiga magra;
1 iogurte de aroma de coco (125g);
3 c. (de sopa) de mistura para cappuccino;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
125g de farinha de trigo com fermento.

Preparação:

Bater o ovo com o açúcar, a manteiga amolecida, o iogurte, o cappuccino e a essência de baunilha.
Peneirar a farinha e juntar, aos poucos, ao preparado anterior, sem parar de bater.
Após obter uma mistura homogénea, encher forminhas de papel frisado (previamente colocadas num tabuleiro de queques) até 2/3 da sua capacidade.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transferi-los para um prato.
Deixar arrefecer completamente antes de os guardar numa caixa hermética.

Muffins com Marshmallows e Pepitas

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

50g de marshmallows (cortados em pedaços pequenos);
140g de farinha de trigo (com fermento);
2 c. (de sopa) de chocolate em pó;
90g de pepitas de chocolate semi-amargo;
1 pitada de sal;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
50g de açúcar amarelo;
1 ovo;
125ml de leite magro;
3 c. (de sopa) de óleo de girassol.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Com uma tesoura, cortar os marshmallows em pequenos pedaços (em círculos ou em cubos) e reservar.
Numa taça, colocar a farinha juntamente com o fermento, o chocolate em pó e o sal; adicionar o açúcar, os marshmallows e as pepitas, misturando bem.
Noutra taça, colocar o ovo, levemente batido com a vara de arames, adicionando de seguida o leite e o óleo.
Fazer um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verter a mistura líquida, misturando até combinar todos os ingredientes.
Colocar colheradas de massa nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 12 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e colocá-los a arrefecer por completo em cima duma grelha, antes de os guardar numa caixa bem fechada.
Porém, se desejar, pode servi-los ainda mornos.

Nota: receita adaptada do livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

Muffins de Farelo com Passas

Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades)

200g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de sopa) de fermento em pó;
80g de farelo de trigo;
100g de açúcar amarelo;
100g de passas;
2 ovos;
250ml de leite magro;
1 c. (de chá) de essência de baunilha.

Preparação:

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça, misturar a farinha com o fermento; adicionar o farelo de trigo, o açúcar e as passas, mexendo bem.
Noutra taça, colocar os ovos, batendo um pouco com a vara de arames; introduzir o leite e a essência de baunilha e misturar.
Fazer um buraco no centro da mistura dos ingredientes secos e verter a mistura líquida.
Misturar bem até todos os ingredientes estarem bem combinados.
Colocar colheradas de massa em cada forminha, sem encher, e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 5 minutos antes de desenformar e depois transferi-los para uma grelha a fim de arrefecerem totalmente antes de serem guardados numa caixa hermética.

Nota: receita adaptada dos livro '1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats'.

Queques de Laranja e Cenoura

Ingredientes:
(para cerca de 18 unidades)

1 laranja;
1 iogurte natural;
1 copo (de iogurte) de açúcar amarelo;
3 ovos;
3 copos (de iogurte) de farinha de trigo com fermento;
1 cenoura ralada.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com forminhas de papel frisado e reservar.
Lavar a laranja, cortá-la em pedaços, eliminando-lhe os caroços.
Colocar na liquidificadora e triturar; juntar o iogurte, o açúcar, os ovos e a farinha, misturando bem.
Juntar a cenoura ralada e triturar mais um pouco.
Colocar o preparado nas forminhas (se desejar, polvilhar com amêndoa picada, eu não tinha na altura) e levar a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Nota: receita adaptada do livro 'Biscoitos e Queques' (da colecção CoisaSimples).

Queques Floresta Negra

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

queques:
3 ovos;
1/2 cháv. de manteiga (sem sal) amolecida;
1 cháv. de açúcar amarelo;
1/2 cháv. de leite magro;
1 e 1/2 cháv. de farinha de trigo com fermento (peneirada);
1 c. (de sopa) de licor de ginja;
1/4 cháv. de cacau em pó magro.

cobertura:
100ml de natas para bater;
6 morangos frescos (em metades, com o pé);
chocolate ralado q.b.

Preparação:

Forrar um tabuleiro com 12 forminhas de papel frisado e reservar.
Numa tigela, bater ligeiramente os ovos, juntar a manteiga e o açúcar, misturando bem até obter uma massa leve e fofa.
Misturar o leite, a farinha e o cacau e bater bem durante cerca de 2 minutos até ficar leve e cremoso.
Incorporar o licor de ginja e bater mais um pouco.
Dividir o preparado uniformemente pelas forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos até a massa subir e ficar firme.
Deixar arrefecer uns minutos e transferir para uma grelha para arrefecer totalmente.
Entretanto, bater as natas em chantilly e decorar cada queque com uma colherada de natas, polvilhar com chocolate ralado e finalizar com uma metade de morango.

Nota: receita adaptada do livro 'Queques' (Alêtheia Editores). Mais uma vez, desculpem a qualidade das fotos, mas prefiro colocar mesmo desfocadas do que não ficarem com uma ideia do resultado final.

Cupcakes de Limão com Cobertura de Chocolate Branco

Ingredientes:
(para cerca de 12 unidades)

queque:
65g de manteiga sem sal;
135g de açúcar mascavado claro;
2 ovos;
135g de farinha de trigo;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
raspa e sumo de 2 limões.

cobertura:
150g de chocolate branco;
100ml de natas;
confeites coloridos (borboletas rosa açucaradas e estrelas de chocolate branco).

Preparação:

Com a batedeira eléctrica, misturar o açúcar com a manteiga.
Acrescentar os ovos e continuar a bater até ficar com uma massa esbranquiçada e fofa.
Envolver suavemente a farinha e o fermento e acrescentar a raspa e o sumo de limão até estar tudo bem misturado.
Forrar um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e enchê-las até 2/3 com a mistura anterior.
Levar a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 15 minutos ou até os bolinhos estarem dourados e flexíveis ao toque.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima duma grelha.
Entretanto, derreter o chocolate branco em banho-maria até ficar suave e aveludado.
Acrescentar as natas e misturar até envolver bem.
Deixar arrefecer um pouco até a mistura estar mais dura para ser aplicada nos cupcakes.
Espalhar depois a cobertura de chocolate nos cupcakes e decorar com os confeites a gosto.

Nota: receita original trazida daqui. Desculpem a foto estar desfocada, mas a minha máquina resolveu pregar-me algumas partidas nesse dia...

Fábulas

Fábulas

Muffins de Café com Pepitas

Muffins Milka

Cupcakes 'Red Velvet'

Cupcakes do Jake

Muffins de Cappuccino e Coco

Muffins com Marshmallows e Pepitas

Muffins de Farelo com Passas

Queques de Laranja e Cenoura

Queques Floresta Negra

Cupcakes de Limão com Cobertura de Chocolate Branco

Mais sobre mim

Subscrever por e-mail

Arquivo

Em destaque no SAPO Blogs