Mais um excelente gelado.Este, para além de ser uma delícia, é muito, mas mesmo muito fácil de fazer. A foto não lhe faz justiça: é muito melhor de sabor do que de aspeto.
Ingredientes:
2 embalagens de crème fraiche 1 lata de leite condensado 1/2 chávena de Nutella, ou outro creme de avelãs e chocolate
Preparação:
Bater muito bem o leite condensado com o creme de avelãs. Juntar depois as natas batidas e envolver bem. Levar ao congelador numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal. Pode acrescentar pepitas de chocolate (eu não acrescentei mais nada e ficou perfeito).
E continuando na senda dos mirtilos, que tal rematar com este delicioso gelado?
Ingredientes:
180 gramas de mirtilos 100 gramas de açúcar 50 ml de água 1 pacote de natas 1 colher de sopa de mapple syrup umas gotas de sumo de limão 200 g de claras(5 ou 6, dependendo do tamanho dos ovos)
Preparação:
1. Levar ao lume os mirtilos, a água e o açúcar e deixar reduzir. 2. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem espessas e volumosas. 3. Bater as claras em castelo até ficarem bem duras. 4. Logo que os mirtilos estejam moles, tipo compota de mirtilo, deixar arrefecer e adicionar às natas batidas, batendo sempre. 5. Acrescentar 1/3 das claras e bater bem e envolver cuidadosamente as restantes. 6. Levar ao congelador até ao dia seguinte.
Estamos na época dos maracujás... é preciso gastá-los e este gelado (escrevi sorvete porque é o que está na receita original, mas isto é um gelado!) é uma maravilha, além de facílimo de fazer.
sorvete de maracujá
Ingredientes:
80 g de açúcar 2 dl de polpa de maracujá 2 dl de natas (1 pacote) 1 lata de leite condensado 5 claras
Preparação:
Deitar o leite condensado para uma tigela. Tirar a polpa aos maracujás e medir 2 dl (é opcional tirar ou não tirar as grainhas: eu não tirei) e juntá-la ao leite condensado. Mexer bem. Bater as natas em chantilly e reservar no frio.
Bater as claras em castelo e adicionar-lhe o açúcar. Aos poucos, até ficarem bem firmes. Juntar o chantilly à mistura de maracujá, mexer bem e juntar depois as claras em castelo, delicadamente. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal ou película aderente e deitar a mistura anterior lá para dentro. Levar ao congelador pelo menos de um dia para o outro.
10 bolachas Maria 4 dl de natas (2 embalagens) 1 lata de leite condensado 50 g de chocolate granulado
Preparação:
1. Forrar uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal. Esmagar as bolachas até ficarem em pó. 2. Bater as natas até ficarem bem espessas. Adicionar o leite condensado em fio, mexendo sempre. Juntar depois a bolacha e o chocolate granulado. Voltar a mexer, delicadamente. 3. Deitar a mistura na forma e levar ao congelador, até ficar bem firme. Desenformar, rejeitar o papel e servir às fatias decoradas a gosto.
Ingredientes: 14 ameixas vermelhas maduras; 1 iogurte natural; 1 pacote de natas para bater (200 ml); 2 c. (de sopa) de açúcar em pó.
Preparação:
Cortam-se as ameixas (com a casca) em pedaços e colocam-se no liquidificador durante dois minutos. Acrescenta-se o iogurte ao preparado, misturando mais um pouco. Batem-se as natas bem firmes (o truque que uso é colocar a embalagem no congelador 1-2 horas antes de bater e o recipiente a utilizar também no congelador algum tempo antes). Quando estiverem com a consistência desejada, adiciona-se o açúcar em pó, batendo durante mais algum tempo. Incorpora-se o creme de ameixa nas natas, misturando bem e coloca-se o preparado numa taça hermética (usei uma que tinha sido de gelado de compra) e leva-se ao congelador, no mínimo 24 horas antes de consumir. Retirar alguns minutos do congelador antes de servir.
Nota: receita original aqui (podem experimentar com outro fruto, nomeadamente frutos vermelhos, pêssego, banana, kiwi, ...). Desta vez, levei ao congelador e não mexi mais até ao momento de consumo; porém, o gelado ficou com alguns cristais de gelo e assim, da próxima vez, terei que usar a técnica de retirar do congelador e bater de hora em hora, até ficar com consistência de gelado, ou seja, mais cremoso e sem cristais de gelo. Experimentem!
150 g de açúcar meio decilitro de água 3 gemas 4 decilitros de natas frescas (2 pacotes)
Preparação:
Levar o açúcar ao lume com a água. Quando começar a dourar, isto é, a chegar ao ponto de caramelo, retirar imediatamente o tacho do lume. Juntar 2 ou 3 colheres de natas e mexer bem. Bater as gemas e juntá-las com cuidado ao caramelo ainda quente. Bater mais um pouco. Colocar este creme uns minutos no congelador, até ficar bem frio.
À parte, bater as natas restantes e misturá-las com o creme de caramelo.. Colocar o preparado na sorveteira e seguir as instruções da mesma. Se não tiver máquina de gelados, colocar o preparado num recipiente plástico e levar ao congelador.
Notas:
Eu não tenho sorveteira, pus só no congelador e ficou muito bom. Ao servir, decorei com chocolate derretido.
Esta receita de cassata faz parte do meu velho caderno e creio que veio da minha prima Gracita que a costumava fazer. É excelente para esta altura do ano, porque é um gelado e também serve para aproveitar claras (quando sobram, eu congelo-as em copinhos de iogurte).
Ingredientes:
500g de natas 1 pacote de mousse de chocolate instantânea 5 claras 3+3 colheres de sopa de açúcar frutas cristalizadas qb 3 gotas de mercurocromo (não, não é engano: na receita original, a cor da parte rosada é dada pelo mercúrio! E não se morre, que eu já comi algumas vezes feito assim. É que esta receita é do tempo em que corantes alimentares deviam ser difíceis de encontrar, daí a alternativa. Mas, desta vez utilizei mesmo corante vermelho)
Preparação:
Fazer a mousse conforme instruções do pacote (eu usei mousse Alsa, que é muito boa). Bater as natas com 3 colheres de açúcar. Bater as claras em castelo e juntar as outras 3 colheres de açúcar. Juntar estes 2 prepardos. Dividir este preparado em 2 partes iguais e a uma delas juntar o corante vermelho.
Ficamos então com 3 cores: branco, rosa e castanho.
Numa forma de bolo inglês fazer a montagem: por baixo, frutas cristalizadas a gosto, cortadas bem pequeninas (eu, como não gosto muito destes frutos, não fiz esta parte). Dispôr as 3 massas coloridas em 3 camadas (ou mais, se tiverem pachorra e arte).
Notas: A forma deve ser untada com óleo e forrada com película aderente para depois ser mais fácil desenformar a cassata. Esta cassata tem 2 camadas de chocolate porque fiz 2 mousses em vez de uma.
1 lata de leite condensado cozido (Nestlé, já agora...) 4 dl de natas (2 pacotes) 1 pacote de bolacha Maria
Preparação:
Bater as natas em chantilly (mas sem açúcar), juntar o leite condensado e misturar. Picar a bolacha Maria (eu triturei-a num saco de plástico para não ficar completamente em pó) e juntar ao preparado anterior. Levar ao congelador, de preferência de um dia para o outro.
Servir decorado com pepitas de chocolate.
Notas:
Eu não desenformei, tira-se da embalagem onde foi a congelar com a colher própria ou então mesmo à colherada. Na receita há outra opção de apresentação que é: colocar metade do preparado num recipiente, cobrir com a bolacha picada e adicionar o resto da mistura. Parece-me que como fiz fica melhor, já que a bolacha fica bem misturada no resto do gelado.
