150 g de farinha de trigo 75 g de manteiga 75 g de açúcar água qb (não usei)
Ingredientes do recheio:
3 palitos La Reine 750 g de maçãs 60 g de manteiga 1 colher de chá de canela 75 g de uvas passas 50 g de cerejinhas (não pus) 3 ovos 2 dl de leite 150 g de açúcar
Preparação:
Para a massa, amassa-se a farinha com a manteiga e o açúcar até formar uma massa moldável. Se for preciso, acrescentam-se umas gotas de água.Estende-se depois a massa e forra-se com ela uma forma de tarte, aconchegando bem.
Para preparar o recheio, partem-se os palitos la reine em cubos. Descascam-se as maçãs, retira-se-lhes o caroço e cortam-se depois em cubos. Num tachinho leva-se ao lume a manteiga e, quando quente, junta-se os cubos de maçã e mexem-se até começarem a querer desfazer-se; mistura-se depois os palitos la reine e a canela, mexe-se e deita-se na forma, sobre a massa, aconchegando bem. Espalham-se em cima as passas e as cerejinhas cortadas em quatro. À parte, misturam-se os ovos com o leite e o açúcar e deita-se sobre as frutas. Leva-se a cozer cerca de 40 minutos, em forno a 160º.
Ingredientes: massa: 100g de açúcar amarelo; 100g de margarina light; raspa de 1/2 limão; 2 ovos; 250g de farinha de trigo com fermento; 50ml de leite magro; margarina e farinha para untar q.b.
recheio: 100g de açúcar amarelo; 120g de margarina light; 50ml de leite magro; 150g de amêndoa palitada.
Preparação: Untar e polvilhar uma tarteira (de fundo fixo) e reservar. Pré-aquecer o forno a 170ºC. Para a massa, bater o açúcar com a margarina e a raspa de limão. Acrescentar, alternadamente, cada ovo, a farinha e o leite. Amassar muito bem e forrar completamente a tarteira e levá-la ao forno por 10 minutos. Enquanto a massa está no forno, misturar muito bem todos os ingredientes do recheio e levar ao lume brando, durante cinco minutos, para cozer. Retirar a massa do forno e espalhar o recheio sobre a mesma. Levar novamente ao forno durante 20 minutos (para a tarte não caramelizar, baixar a temperatura do forno se necessário). Desenformar a tarte ainda morna para um prato de servir. Deixar arrefecer um pouco antes de consumir.
Nota: receita adaptada do livro 'Receitas de Natal' (colecção DocesTradicionais).
Colocar no ?fundo da forma o caramelo líquido e cobrir com as maçãs previamente descascadas e cortadas em lâminas não muito finas. Polvilhar com a canela em pó e o açúcar amarelo.
Misturar depois a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha.
Colocar por cima das maçãs.
Levar a forno moderado (180º) durante 30 minutos ou até a tarte estar cozida.
Desenformar de imediato, antes que o caramelo do fundo arrefeça.
125g de margarina light; 1 lata de leite condensado light;
4 folhas de gelatina incolor;
200ml de natas;
250g de amoras silvestres;
75ml de água;
100g de açúcar branco;
amoras para decorar q.b.
Preparação:
Comece por ralar a bolacha maria no robot de cozinha, juntando a manteiga amolecida até formar uma massa. Forre uma tarteira de fundo amovível ou uma forma de mola com este preparado, e leve ao frigorífico a prender.
Entretanto vá preparando o creme de natas. Junte a as natas com o leite condensado e misture. Leve a demolhar em água fria as folhas de gelatina, e depois derreta-as com um pouco de água fervente. Junte depois à gelatina a mistura de natas e de leite condensado (junte sempre a mistura à gelatina e não a gelatina à mistura!) mexa bem e coloque sobre a base de bolacha previamente preparada. Leve ao frigorífico de um dia para o outro ou até prender.
Prepare o coulis de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água até formar um xarope. Junte os frutos ainda congelados e deixe ferver até ficar com a consistência de um doce e os frutos estarem cozinhados. Se não gostarar de ter os frutos inteiros, pode passar a mistura com a varinha mágica.
Para servir, desenforme a tarte e sirva com o molho ao lado, de modo a que cada um se sirva da quantidade de coulis desejada.
massa doce para tartes: 50g de açúcar em pó; 150g de farinha de trigo; 75g de margarina light; 1 gema; 1 c. (de sopa) de leite magro.
recheio de Chocolate: 150ml de natas; 200g de chocolate de leite; 40g de margarina light.
caramelo Salgado: 90g de açúcar amarelo; 50ml de natas; ½ c. (de chá) de flor de sal 60g de manteiga.
Preparação:
Numa taça, colocar o açúcar em pó, a margarina e a gema e bater com a batedeira eléctrica até obter uma mistura lisa. Aos poucos e poucos, acrescentar a farinha, sem deixar de bater com a batedeira. Juntar depois o leite (que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca). Retirar a massa da tigela e amassar um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada. Forrar depois uma forma de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Retirar e deixar arrefecer completamente. Para o recheio, aquecer as natas e assim que começarem a querer ferver, desligar o lume e juntar o chocolate partido em pedacinhos assim como a manteiga. Mexer bem até o chocolate e a manteiga estarem derretidos e a cobertura estar brilhante. Deixar arrefecer no frigorífico completamente, e engrossar um pouco, antes de usar. Para o caramelo salgado, colocar o açúcar num tachinho, juntamente com duas colheres de sopa de água e levar ao lume até formar um caramelo, cerca de 8 minutos a ferver em lume brando. Depois, retirar do lume e juntar cuidadosamente as natas, o sal e a manteiga. Mexer bem e deixar arrefecer completamente antes de usar para rechear o bolo. Para finalizar a tarte, basta começar por colocar o recheio de chocolate já frio sobre a massa de tarte (também arrefecida), alisando bem, cobrir com o caramelo salgado também frio e, se gostar, terminar com mais uma pitadinha de flor de sal. Guardar no frigorífico até ao momento de servir. Nota: receita original vista aqui.
cobertura: 70g de farinha de trigo (com fermento); 60g de açúcar amarelo; 50g de margarina (light) em cubos; 70g de amêndoa laminada.
massa: 100g de margarina (light) à temperatura ambiente; 100g de açúcar mascavado claro; 3 ovos batidos; 175g de farinha de trigo (com fermento); 50g de farinha de amêndoa; 2 c. (de sopa) de vinho do porto tinto; 500g de cerejas (descaroçadas); açúcar em pó (facultativo).
Preparação:
Numa taça, colocar a farinha e o açúcar. Juntar a margarina e misturar com os dedos até obter uma massa areada. Junta-se a amêndoa laminada e reservar. Noutra taça, bater a margarina com o açúcar até obter um creme. Aos poucos, juntar os ovos ligeiramente batidos e, de seguida, juntar o vinho do porto, batendo mais um pouco para incorporar. Por fim, envolver as farinhas na massa. Forrar uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal (untado) e verter a massa, alisando a superfície. Dispor as cerejas e colocar a cobertura por cima destas. Levar a forno pré-aquecido a 170ºC por 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer. No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó, se desejar.
base: 350g de farinha de trigo; 100g de margarina (light); 1 ovo; 1 c. (de sopa) de açúcar amarelo; 0,5dl de água tépida. recheio: 2 c. (de sopa) de açúcar amarelo; 5dl de leite magro; 2 casquinhas de limão; 1 pau de canela; 2 ovos; 4 c. (de sopa) de farinha de trigo; 1 c. (de sopa) de margarina (light). cobertura: 1 kiwi; 1 pêssego; 4 rodelas de ananás; uma mão cheia de cerejas; uma mão cheia de morangos. Preparação:
Para a massa: deitar a farinha e o açúcar para uma tigela, juntar a margarina e misturar com as mãos até ficar com a consistência de areia grossa. Adicionar depois o ovo e a água, amassar muito bem, formar uma bola e reservar. Para o recheio: levar um tacho ao lume com o leite, o pau de canela e as casquinhas de limão e deixar ferver. Numa tigela, misturar bem o açúcar com a farinha, juntar os ovos e bater com a batedeira. Adicionar depois o leite em fio, mexendo sempre; juntar a margarina e misturar bem, rejeitando o pau de canela e as casquinhas de limão. Verter esta misturar para o tacho e levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Forrar uma tarteira (previamente untada) com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo. Verter o preparado anterior, alisar o topo e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. Descascar o kiwi e cortar em rodelas; cortar as rodelas de ananás em metades; laminar o pêssego; cortar os morangos ao meio; tirar os pedúnculos das cerejas - dispor a fruta por cima da tarte, harmoniosamente, e servir em fatias.
Nota:receita retirada e adaptada do suplemento 'Doces Momentos', nº. 44, da Revista Para Mim - Verão 2013. Podem usar a fruta que tiverem à mão e a que mais apreciarem.
Mais uma excelente receita para aproveitar aquelas claras que às vezes andam perdidas no congelador...
Ingredientes:
8 claras 220 g de açúcar 1 saqueta de açúcar baunilhado 200 g de amêndoa moída com a pele 100 g de amêndoa laminada
Preparação:
1. Untar uma forma de aro amovível com margarina.
2. Numa tigela, bater as claras em castelo, adicionando o açúcar e a açúcar baunilhado, aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem firmes.
3. Juntar depois a amêndoa moída e envolver suavemente.
4. Verter o preparado para a forma, e espalhar por cima a amêndoa laminada. Levar ao forno aquecido a 180º durante 35 minutos.Deve ficar cozido, mas não seco.
5. Depois de desenformar, deixa-se arrefecer e polvilha-se com açúcar em pó.
Ingredientes: 150g de açúcar amarelo; 3 ovos; 50g de margarina light; 4 iogurtes naturais; 100g de farinha; amêndoas picadas q.b. Preparação: Bater bem a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar um creme fofo. Adicionar os iogurtes e a farinha e voltar a bater bem até obter uma mistura homogénea.
Deitar o preparado numa tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Salpicar por cima com as amêndoas e levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourada e consistente. Servir depois de completamente fria.
1 embalagem de massa quebrada; 2 latas de leite condensado cozido;
4 colheres de sopa de leite magro;
1 iogurte natural; 4 ovos;
canela em pó q.b.
Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa quebrada sem retirar o papel que a envolve e picar o fundo com um garfo.
Num recipiente juntar todos os ingredientes (excepto a canela) e mexer bem. Verter o preparado para a tarteira e levar ao forno a cozer a 170ºC durante 20 minutos.
Decorrido esse tempo, colocar uma folha de papel de alumínio por cima da tarte (para que esta não queime) e vai novamente ao forno por mais 20 minutos, mantendo-se também a temperatura. Desenformar só depois de fria e polvilhar toda a superfície com canela em pó.
Servir à temperatura ambiente ou, se desejar, poderá levar ao frigorífico para esfriar um pouco antes de consumir.
