6 ovos;

200 gr. de açúcar (usei 175 gr.);

4 c. de sopa de azeite muito fino;

250 gr. de farinha;

1 c. de sobremesa de fermento em pó;

2 c. de sopa de mel;

1 dl de leite;

1 c. de café de canela;

manteiga e farinha para a forma.

Bata as gemas com o açúcar peneirado.

Adicione, em fio, o azeite, o mel e o leite.

Incorpore depois, aos poucos, a farinha misturada e peneirada com o fermento, alternando com as claras previamente batidas em castelo.

Mexa tudo muito bem.

Aromatize com a canela e volte a mexer até ficar um creme homogéneo.

Deite a massa numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Desenforme depois de frio.

Bom apetite!