Ovos moles de Aveiro
Ingredientes:2,5 dl de água
500 g de açúcar
20 gemas
Preparação:
Põe-se ao lume a água com o açúcar e deixa-se ferver até fazer ponto de fio.
Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Juntam-se-lhe as gemas bem batidas e passadas por um coador.
Leva-se novamente ao lume brando, mexendo sempre até levantar fervura.
Depois de morno, deita-se em tacinhas pequenas.
Serve-se frio.
Fotografia da Didas.
Nota:
Também se pode preparar este doce noutras quantidades, utilizando as seguintes proporções:
1 gema
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água
Como não percebo muito de pontos de açúcar, tenho uma cãbula: para 10 gemas, fervo o açúcar durante 3 minutos.
