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Fábulas

Fábulas

Bolo Mármore de Chocolate & Baunilha




Ingredientes:

250g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de café) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de café) de sal (com -50% sódio);
50g de margarina amolecida;
1 iogurte grego (ligeiro); 
150g de açúcar amarelo;
4 ovos
1 c. (de chá) de essência de baunilha; 
200g de crème fraîche;
120g de chocolate para culinária (derretido).



Preparação:



Forrar uma forma de bolo inglês untada com papel vegetal.
Peneirar para uma taça a mistura de farinha com o sal e o bicarbonato e reservar.
Bater a manteiga (amolecida), o açúcar e a essência de baunilha durante 4 minutos em velocidade média, até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicionar os ovos a velocidade baixa, um de cada vez.
Por fim, alternar entre a farinha e o crème fraîche e misturar delicadamente até ficar homogéneo.
Dividir a massa em duas partes iguais: numa delas juntar o chocolate derretido (arrefecido) e misturar bem com uma espátula.
Deitar um pouco de massa de baunilha no centro da forma e de seguida a de chocolate, bem no centro; continuar alternando as massas até esgotar.
No final, passar um palito comprido no meio ao longo do sentido do comprimento.
Levar ao forno cerca de 50 min. ou até estar cozido (testar com um palito).
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar para uma travessa.



Nota: receita adaptada daqui.

Bolo de laranja

 
bolo de laranja


Ingredientes:

1 chávena e meia de açúcar
1 chávena e meia de farinha
1 chávena de óleo
sumo e raspa de 1 laranja
6 ovos
2 colheres de chá de fermento

Preparação: 

Começa-se por misturar bem a farinha com o açúcar.
Quando estiver tudo bem envolvido, acrescentam-se as gemas, mexe-se e acrescenta-se o óleo, o sumo, a raspa da laranja e o fermento.
Bate-se tudo.
Por fim, adicionam-se as claras batidas em castelo, envolvendo sem bater.
Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha, a 180º durante 30 a 35 minutos.

Bolo de Cacau e Coco


Ingredientes:

4 ovos;
120g de açúcar amarelo;
150g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
5 c. (de sopa) de cacau em pó;
5 c. (de sopa) de coco ralado;
100ml de leite magro.

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Adicionar o leite, o cacau e o coco e misturar muito bem.
Por fim, envolver a farinha com o fermento.
Verter para uma forma redonda de buraco (previamente untada e polvilhada) e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
Depois de cozido, retirar e deixar arrefecer alguns minutos antes de desenformar para um prato de servir.

Nota: receita original daqui.

Bolo Crocante (Gelado) com Morangos


Ingredientes:

250g de granola;
1/3 cháv. de açúcar mascavado;
1/2 cháv. de farinha de trigo (sem fermento);
6 c. (de sopa) de margarina light;
2 claras de ovo;
1/2 cháv. de açúcar amarelo;
1 embalagem de crème fraîche;
sumo de 1 limão;
150g de queijo-creme light;
300g de morangos (frescos).

Preparação:

Colocar a granola num robô de cozinha e triturá-la até obter uma areia.
Pôr a granola numa taça e adicionar o açúcar mascavado, a farinha e a margarina derretida, misturando bem.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e espalhar por cima a mistura anterior.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos; retirar do forno e deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo com o açúcar amarelo; juntar o crème fraîche e continuar a bater por mais 5 minutos.
Adicionar o sumo de limão e o queijo-creme e misturar bem com uma vara de arames; acrescentar os morangos cortados em pequenos pedaços e envolver.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e colocar metade do crocante, verter por cima a mistura de morangos e voltar a cobrir com o restante crocante.
Levar ao congelador de um dia para o outro.
Antes de servir, colocar no frigorífico cerca de uma hora e cortar em fatias.

Nota: receita adaptada da revista 'Continente Magazine' (edição n.º58, Julho 2015).

Bolo de Chocolate e Mascarpone



Ingredientes:

250g queijo mascarpone (1 embalagem);
120g açúcar amarelo;

5 ovos;
200g chocolate preto em tablete (usei para culinária com 52% cacau);
2 c. (de sopa) de leite magro;
50g margarina light;

100g farinha de trigo (para bolos).

Preparação:

Forrar uma forma redonda com papel vegetal e reservar.
Bater o açúcar com os ovos inteiros e o queijo até obter uma massa homogénea.
Derreter, em lume brando, o chocolate com a margarina e o leite; deixar arrefecer um pouco.
Adicionar o chocolate derretido à massa e misturar bem.
Juntar depois a farinha, mexendo sempre.

Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos.

Retirar e deixar arrefecer antes de desenformar para um prato de servir.


Outra sugestão é servirem uma fatia deste bolo acompanhado com uma bela bola de gelado (podem ver várias receitas já publicadas aqui no blog :P)



Bolo de Limão com Mirtilos e Sementes de Papoila






Ingredientes:

bolo:
220g de farinha de trigo (com fermento);
2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
480g de iogurte grego natural (não açúcarado);
150g de açúcar amarelo;
3 ovos grandes;
raspa de 2 limões;
1/2 c. (de chá) de extracto de baunilha;
120ml de óleo vegetal (usei de girassol);
2 c. (de sopa) de sementes de papoila;
150g de mirtilos (usei congelados).

calda:
sumo de 2 limões;
50g de açúcar amarelo.

Preparação:



Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma redonda com buraco e reservar.
Numa taça, misturar o iogurte, o açúcar, os ovos, a raspa de limão e o extracto de baunilha.
Peneirar, incorporando lentamente para a mistura anterior, a farinha, o fermento e o sal.
Com uma espátula de silicone, envolver o óleo vegetal e as sementes de papoila na massa, certificando-se de que ficam bem incorporados; depois, envolver os mirtilos.
Deitar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 50 minutos (fazer o teste do palito).
Quando o bolo estiver cozido, deixá-lo arrefecer durante 10 minutos dentro da forma.
Entretanto, num tacho, levar o sumo dos limões e as 50g de açúcar a aquecer até este se dissolver e a mistura ficar clara.
Desenformar o bolo e colocá-lo cuidadosamente por cima duma grelha, com um tabuleiro por baixo.
Ainda com o bolo quente, regá-lo com a calda, deixando-a entrar no bolo.
Deixar arrefecer completamente e decorar com açúcar em pó a gosto.



Nota: receita adaptada do livro 'Os Bolos da Julie'.

Bolo de Courgete com Canela e Pepitas de Chocolate



O bolinho escolhido para o lanche do Dia dos Avós :)

Ingredientes:
(chávena de 250ml de capacidade)


2 ovos;
1 chav. de açúcar amarelo;
1/2 chav. de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de essência de baunilha;
1 chav. (bem cheia) de courgete ralada com casca (tamanho médio);
100g de pepitas de chocolate semi-amargo;
1 e 1/2 chav. de farinha de trigo (com fermento);
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (de chá) de canela em pó.


Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e o óleo até tudo ficar bem incorporado.

Acrescentar a baunilha, a courgete (bem escorrida) e as pepitas de chocolate e envolver bem.
Noutra taça, misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela e envolver depois, aos poucos e poucos, na mistura anterior até ficar com uma massa lisa e sem grumos.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal e levar a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer na forma antes de desenformar.

Servir cortado em fatias!

É um bolo deliciosamente fofo e saboroso!



(foto do interior do bolo)

Nota: podem encontrar a receita original aqui

Bolo de chocolate em pó





Ingredientes: 


6 ovos
75 g de chocolate em pó
1 dl de água quente
250 g de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
300 g de açúcar
1 colher de café de sal fino
1 dl de óleo
1 colher de sopa de açúcar para as claras

Preparação: 

Dissolve-se o chocolate em água quente e deixa-se arrefecer.
Numa taça, mistura-se a farinha com o açúcar e o fermento em pó com uma colher de pau.
Abre-se uma cavidade no centro e deitam-se lá as gemas, o chocolate dissolvido na água, o óleo e o sal.
Bate-se com a batedeira, primeiro a uma velocidade baixa e depois aumenta-se a velocidade e bate-se por cerca de 10 minutos até formar um creme.
Batem-se depois as claras em castelo, juntando uma colher de sopa de açúcar quando estiverem em castelo, e incorporam-se na massa, com cuidado.
Unta-se e enfarinha-se uma forma grande, com buraco, deita-se lá o preparado e leva-se ao forno aquecido nos 180º.
Coze em cerca de uma hora.

Notas:

Este bolo rende imenso, fica bem grande.
Eu fiz o meu num tabuleiro (para depois cortar em quadrados para levar para um piquenique), por isso só esteve 35 minutos no forno.
Receita do livro "a minha cozinha" de Clara de Sousa.

Bolo de Maçãs com Especiarias


Ingredientes:


3 maçãs raladas (usei Golden);
150g de açúcar amarelo;
5 ovos;
300g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) cheia de fermento em pó;

1 c. (de chá) de canela em pó;
1/2 c. (de café) de gengibre em pó;
1 pitada de noz moscada;
mistura de açúcar em pó e canela para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 190ºC.
Bater os ovos com o açúcar e as especiarias cerca de 3 minutos até obter uma mistura volumosa.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento aos poucos e sem parar de bater.
Ralar as maçãs (previamente descascadas) e adicionar ao resto da massa, envolvendo bem.
Untar uma forma (com buraco) com margarina, polvilhar com farinha e verter para lá a massa.
Levar ao forno a cozer durante 35 minutos.
Retirar e deixar arrefecer por completo.

Se gostar , polvilhar a superfície do bolo com uma mistura de açúcar em pó e canela.

É uma verdadeira delícia :)





Nota: receita original trazida daqui.

Bolo Sacher de Framboesa


Este bolo foi escolhido pela mana para celebrar o seu 32º aniversário :)



Ingredientes:


massa:
85g de farinha de trigo (sem fermento);
4 c. (de sopa) de cacau magro em pó;
110g de manteiga sem sal;
200g de açúcar refinado;
4 ovos;


recheio e cobertura:

4 c. (de sopa) de compota de framboesa light;
200g de chocolate para culinária;
175ml de natas de soja;
2 c. (de sopa) de compota de framboesa (para pincelar).


Preparação:


Aquecer previamente o forno a 180ºC.
Untar com margarina uma forma redonda de mola com 20cm de diâmetro e cobrir o fundo com papel vegetal.
Peneirar a farinha e o cacau para uma tigela grande.
Num tacho, derreter a manteiga em lume brando e retirar do lume; adicionar o açúcar, mexendo até ficar bem misturado.
Bater as gemas e acrescentar ao creme de manteiga e açúcar; deitar esta mistura no recipiente com a farinha e o cacau e mexer até ficar tudo bem misturado.
Num outro recipiente, bater as claras em castelo até ficarem bem espessas e juntá-las à mistura do chocolate, envolvendo 1/3 de cada vez.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície e levar ao forno durante 30 minutos (estará cozido quando furar o centro do bolo com um palito e este sair seco).
Deixar arrefecer na forma cerca de 10 minutos e depois colocá-lo numa grelha para arrefecer completamente.
Para rechear o bolo, cortá-lo cuidadosamente na horizontal e barrar a metade inferior com as quatro colheres de compota de framboesa.
A seguir, colocar a metade superior do bolo sobre a segunda metade e preparar a cobertura: aquecer um pouco as duas colheres de compota até esta derreter e pincelar o bolo.
Colocar o chocolate e as natas num recipiente em banho-maria, mexendo de vez em quando até se derreter o chocolate.
Reservar cerca de 2 colheres (de sopa) desta mistura e deitar o resto sobre o bolo para lhe dar um aspecto final brilhante e suave.
Por fim, colocar o resto da mistura numa seringa com bico fino e desenhar a palavra 'Sacher' por cima.
Servir acompanhado de morangos frescos!




Nota: receita adaptada do livro '500 bolos' da Susannah Blake.

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