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Fábulas

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Cheesecake Simples com Doce de Mirtilo


Uma sobremesa fresca para degustar num dia mais quente ;)

Ingredientes:
(para 1 tarte pequena)

1 pacote de bolacha digestiva;
100g de margarina light;
1 embalagem de queijo-creme light (200g);
1 queijo fresco meio-gordo (cerca de 200g);
200g de doce de mirtilo.

Preparação:

Picar a bolacha
 até obter um pó fino e juntar a margarina derretida, misturando bem.
Forrar uma forma redonda com fundo amovível e pressionar bem a base.
Levar ao frigorífico até ficar firme.
Entretanto, esmagar o queijo fresco com um garfo; juntar o queijo-creme (à temperatura ambiente), 
misturando bem até obter um creme homogéneo e sem grumos.
Espalhar a mistura sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico até servir.
Antes de servir, cobrir o cheesecake com o doce de mirtilo e desenformá-lo, colocando-o no prato de servir.


Nota: original aqui.

Cheesecake de Requeijão com Compota de Abóbora & Baunilha


Ingredientes:

250g de bolacha digestiva;
100g de margarina light;
1 de requeijão (cerca de 200g);
1 lata de leite evaporado;
3 folhas de gelatina incolor;
sumo de 1 limão grande;
cerca de 200g de compota de abóbora e baunilha (receita daqui).



Preparação:



Picar a bolacha e juntar-lhe a margarina previamente derretida até formar uma espécie de massa.
Forrar o fundo de uma forma (de aro amovível) com este preparado e pressionar bem; levar ao frigorífico para prender.
Entretanto, colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Numa taça, esmagar o requeijão com um garfo e juntar-lhe depois o leite evaporado, mexendo bem e de modo a obter uma textura o mais lisa possível.
Juntar depois o sumo de limão e voltar a mexer bem.
Espremer as folhas de gelatina e dissolvê-las num pouco de água quente.
Acrescentar depois ao preparado de requeijão, mexendo bem.
Verter então esta mistura sobre a base de bolacha e levar novamente ao frigorífico para prender, idealmente de um dia para o outro.
Antes de servir, desenformar o cheesecake e cobrir com a compota de abóbora a gosto.


Nota: receita (adaptada da) original aqui.

Cheesecake de mirtilos

Depois da ida à Feira do Mirtilo, em Sever do Vouga, há que dar uso a tão deliciosos frutinhos.
Um cheesecake para levar de sobremesa a um almoço, veio mesmo a propósito.
A receita é uma adaptação das várias que vi.
A foto não lhe faz justiça, porque foi tirada antes de desenformar. Mas ainda bem que a tirei nesta altura, porque depois de desenformar não iria ter tempo!




Ingredientes da base:

200 gramas de bolachas digestivas (ou outras a gosto)
100 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa de açúcar mascavado claro

Ingredientes do recheio:

400 gramas de queijo creme Philadélphia
1 lata de leite condensado
2 dl de natas (1 embalagem)
4 folhas de gelatina
1 dl de leite

Cobertura:

Doce de mirtilo qb
mirtilos qb

Preparação da base:

Trituram-se as bolachas e amassam-se com a manteiga derretida e o açúcar, até formar uma massa que dê para forrar o fundo de uma forma de aro. Espalha-se este preparado no fundo da forma, calcando bem.

Preparação do recheio:

Demolha-se a gelatina em água fria e depois escorre-se e dissolve-se no leite bem quente. Deixa-se arrefecer.
Numa tigela bate-se o leite condensado com o queijo creme.
Juntam-se depois as natas e mistura-se tudo muito bem.
Acrescenta-se depois a gelatina dissolvida no leite e mexe-se.
Coloca-se este preparado sobre a base de bolacha e leva-se ao frio.

Antes de servir, cobre-se com compota de mirtilo e decora-se com mirtilos.

Mini-cheesecakes com Frutos Vermelhos

Ingredientes:
(para 12 unidades)

200g de bolacha maria;
75g de margarina light.
200g de queijo-creme light para barrar (à temperatura ambiente);
100ml de natas;
75g de açúcar em pó;

raspa de 1 lima;
150g de frutos vermelhos congelados;
12 metades de morangos (com os pés).

Preparação:

Triturar a bolacha até obter um pó fino.

Juntar depois a margarina amolecida e misturar bem para incorporar.
Forrar depois um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e dividir a mistura pelas 12 forminhas, pressionando bem, de modo a formar a base do cheesecake.
Entretanto, misturar o queijo-creme com as natas e com o açúcar em pó até obter uma consistência homogénea.

Adicionar depois a raspa de uma lima, envolvendo bem e dividir a mistura pelas forminhas.
Colocar depois metade dos frutos vermelhos sobre o creme do cheesecake e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Retirar depois do forno e deixar arrefecer antes de retirar do tabuleiro.
Decorar com cada cheesecake com uma metade de morango e levar ao frio antes de servir.

Nota: receita original aqui.

Brownie-Cheesecake de Baunilha e Frutos Vermelhos


Ingredientes:

brownie:
200g de chocolate negro (com 70% teor mínimo de cacau);
150g de margarina light;
120g de açúcar amarelo;
3 ovos;
110g de farinha de trigo (sem fermento);
1 pitada de sal;
100g de castanha do Maranhão picadas grosseiramente;

cheesecake:
400g de queijo-creme para barrar (= duas embalagens de Philadelphia Light);
100g de açúcar em pó;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado;
2 ovos;

cobertura-creme:
200ml de natas para bater (= 1 embalagem de Natas Mimosa Light);
50g de açúcar em pó;
150g de frutos vermelhos congelados;
morangos/mirtilos/amoras silvestres q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar uma forma quadrada e forrar compapel vegetal e reservar.
Brownie:
Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.
Numa taça, bater a margarina e o açúcar, até obter um creme homogéneo.
Adicionar os ovos, um de cada vez,batendo bem.
Adicionar a farinha peneirada com o sal e mexer bem.
Depois batertudo na velocidade média até obter uma mistura fofa.
Deitar o chocolatederretido, pouco a pouco, e misturar cuidadosamente.
Verter a massa na forma e alisar com uma espátula; salpicar com as castanhas picadas e reservar.

Cheesecake:
Bater o queijo-creme com os açúcares até obter um cremeespesso e fofo.
Adicionar um ovo de cada vez e misturar bem.
Bater na velocidademédia até obter uma mistura fofa e cremosa.
Com a ajuda de uma colher, deitar a mistura por cima do brownie e alisarcom uma espátula.
Levar ao forno, cerca de 30 minutos, ou até que ocheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades.
Deixararrefecer por completo durante a noite.
Antes de colocar a cobertura, levar ao frigorífico por uma hora.

Cobertura-creme:
Bater as natas bem frias com o açúcar.
Quando começar aficar firme, juntar os frutos vermelhos e bater até ficar bem integrado.
Espalhar o creme de frutos por cima do cheesecake, alisando com umaespátula.
Salpicar com frutos vermelhos a gosto e levar ao frigorífico umas horas (neste caso foram seis, mas o ideal é durante a noite).
Servir bem frio.

Nota: receitadescoberta e adaptada daqui. Este foi o bolo de aniversário da minha mãe - adorou!


Cheesecake com Frutos Vermelhos

Ingredientes:

base:
250g de bolacha maria com fibra integral;
150g de margarina light.

recheio:
2 ovos + 1 gema;
80g de açúcar amarelo + 20g de açúcar baunilhado (caseiro);
500g de queijo-creme light;
sumo de 1/2 limão;
2 c. (de sopa) de Maizena (amido de milho);
uma pitada de sal fino;
1 iogurte natural.

cobertura:
400g de morangos (devidamente arranjados);
2 c. (de sopa) de vinho do porto tinto;
1 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro);
125g de framboesas frescas.

Preparação:

Partir as bolachas, colocá-las no robot de cozinha e triturar até ficarem com textura arenosa.
Derreter a margarina no microondas durante 30 seg. e adicionar à bolacha moída, misturando bem.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com a pasta de bolacha, calcando bem e levar ao congelador.
Entretanto, numa taça, colocar os ovos e a gema, juntar os açúcares e bater até obter um creme fofo.
Adicionar o queijo-creme, continuando a bater; acrescentar de seguida o sumo de limão, a Maizena, o sal e o iogurte, mexendo tudo muito bem.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Retirar a tarteira do congelador e verter o preparado de queijo sobre a base de bolacha e levar ao forno a cozer por 30 minutos; decorrido esse tempo, baixar a temperatura para 160ºC e deixar cozer por mais 30 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente (de um dia para o outro, não é necessário ir ao frio).
Para a cobertura: arranjar os morangos e cortá-los em pedaços pequenos; levá-los num tacho a lume brando, juntamente com o açúcar e o vinho do porto, mexendo de vez em quando.
Assim que levantar fervura, reduzir para lume mínimo e deixar 10 minutos (mexendo de vez em quando para não pegar).
Retirar do lume, mexer bem e deixar arrefecer.
Cobrir a tarte com a compota de morango e dispor as framboesas sobre o topo.
Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Nota: receita retirada e adaptada da revista Sabe Bem n.º12 (Março/Abril 2013), do Pingo Doce.

Cheesecakes Individuais

Ingredientes:
(4 doses)
1/2 embalagem de bolacha torrada;
3 c. (de sopa) de Vaqueiro líquida;
1 embalagem de queijo-creme para barrar light (250 g);
1 iogurte natural açucarado (100 g);
gotas de sumo de limão q.b.;
2 folhas de gelatina incolor;
doce de mirtilo q.b. (ou outro do seu gosto)
Preparação:
Coloca-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Tritura-se a bolacha no robot de cozinha.
Numa taça, mistura-se a bolacha com a manteiga até estar bem incorporado.
Forra-se o fundo das tacinhas (usei copos) com esta massa e leva-se ao frigorífico a solidificar.
Entretanto, prepara-se o creme: bate-se o queijo-creme com o iogurte e as gotas de limão até obter uma consistência firme.
Dissolve-se as folhas de gelatina num pouco de água quente e mistura-se ao creme, batendo mais um pouco.
Divide-se o creme pelas tacinhas e vai de novo ao frigorífico (no mínimo duas horas) para ficar firme.
No momento de servir, deite colheradas (deitei 2 a 3 colheres de sobremesa em cada copo, mas pode ser mais ou menos, consoante o gosto) de doce de mirtilo sobre o creme e sirva de imediato.
Nota: receita do blog da São

Cheesecake de Frutos Silvestres



Ingredientes:

Base:

250 grs. de bolacha torrada
2 c. (de sopa) de Vaqueiro líquida
4 c. (de sopa) de leite magro

Recheio:

1 embalagem de queijo-creme magro
1 lata de leite evaporado
1 ovo inteiro
1/3 chávena de açúcar
2 c. (de sopa) de farinha de trigo
raspa da casca de 1 limão
3 folhas de gelatina transparente

Cobertura:

2 chávenas de frutos silvestres congelados
1 cálice de vinho do porto
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado

Preparação:

Esmague as bolachas, junte a manteiga e o leite e amasse tudo até estar bem ligado.
Forre o fundo e os lados duma forma amovível e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina numa tigela com água fria.
Junte todos os ingredientes para o recheio numa tigela e bata tudo, até ficar cremoso.

Esprema as folhas de gelatina e dissolva-as num pouco de água fervida; junte ao recheio, misturando tudo bem.
Verta o creme por cima da bolacha e leve ao forno, pré-aquecido a 170º, durante cerca de 40 minutos.
Entretanto, num tacho junte os frutos congelados, o açúcar baunilhado e o vinho do porto.
Ferva em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer para apurar os sabores.
Quando a tarte estiver cozida, e depois de arrefecer, cubra com o preparado de frutos silvestres.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

Cheesecake...muito bom!



Ingredientes:

Massa:
1 pacote de bolacha Maria torrado+1pacote de bolacha de Aveia+vaqueiro líquida q.b.

Creme:
  • 2 pacotes (400g) de queijo philadelphia magro;
  • 2 pacotes de natas longa vida (400ml);
  • 6 folhas de gelatina incolor;
  • Açúcar q.b.
Preparação:

Massa: triturar as bolachas e adicionar a vaqueiro líquida até a bolacha não esfarelar. Espalhar uniformemente numa forma de fundo amovível.

Creme: juntar os dois pacotes de queijo com as natas já batidas, juntar o açúcar a gosto e mexer suavemente. Colocar as folhas de gelatina num copo de água fria e quando estiverem moles levar num recipiente ao microondas, em potência máxima, durante 10 segundos (mais ou menos). Adicionar ao preparado a gelatina derretida aos pouquinhos e mexer bem!
Colocar o creme por cima da bolacha e levar ao frigorífico. Finalmente, perto da hora de servir, pode barrar com doce de morango ou outro a gosto e decorar com frutos silvestres ou morangos. É tudo uma questão de gosto e criatividade!


Sugestão: se preferir ( e ainda não se sentir cansada/o) pode optar por fazer o seu próprio doce decorativo. Para tal, basta juntar frutos silvestres com um cálice de vinho do porto e duas folhas de gelatina transparente e açúcar q.b.


Vai uma fatia?

Cheesecake de Limão 2

Ingredientes:

para a base:
200 grs. de biscoitos digestivos;
100 grs. de manteiga amolecida.

para a cobertura:
1 embalagem de queijo-creme;
1 pacote de natas;
1 chávena de açúcar fino (usei branco normal da RAR);
sumo de 1 limão;
raspas de limão para decorar.

Preparação:

Esmague os biscoitos até obter apenas migalhas.
Depois acrescente a manteiga em pequenos pedaços e misture tudo muito bem até obter uma massa com a consistência desejada para a base.
Forre uma tarteira com esta mistura e leve ao frigorífico.
Bata as natas até ficarem suficientemente espessas.
Incorpore o queijo-creme e misture bem.
Adicione o açúcar e o sumo de limão e bata de novo até obter um creme com uma consistência firme.
Verta o creme para a forma, já com a base de bolacha solidificada, e leve outra vez ao frigorífico até a cobertura ter assentado.
Sirva bem fresca, decorada com raspas de limão.

Nota 1: a receita original encontrei-a no site da Nigella; no entanto, agora que foi remodelado, já não se encontra online.
Nota 2: na receita dizia para untar a tarteira, mas na altura não achei necessário uma vez que a mistura fica bem húmida.

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