125 g de arroz carolino ¼ de litro de água 1 casca de limão 1 pau de canela 1 colher de sopa de manteiga 8 dl de leite morno 200 g de açúcar 3 gemas de ovo ½ chávena de leite para as gemas Preparação:
Leva-se ao lume o arroz com a água e deixa-se cozer até a água desaparecer. Nessa altura acrescenta-se a manteiga, a casca do limão e o pau de canela. Vai-se juntando o leite e deixa-se cozer por mais 20 minutos, em lume brando. Depois dos 20 minutos, junta-se o açúcar. Mexe-se bem e retira-se do lume. Aí acrescentam-se as gemas batidas com o leite. Leva-se novamente ao lume, só até levantar fervura. Deita-se o arroz doce em pratos ou pratinhos e polvilha-se com canela.
Notas:
Com esta quantidade de ingredientes, dá bem para a sobremesa de 6 pessoas e ainda para sobrar um bocadinho para comer quando as visitas forem embora.
A foto é dos bolinhos ainda no forno, porque depois "murcharam".No entanto, e apesar de murchos, ficaram muito saborosos!
Ingredientes:
1 laranja 1 dl de leite meio cálice de licor de laranja 3 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de fermento 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
Preparação:
Coloca-se num tacho o leite com a raspa da casca da laranja e leva-se ao lume. Entretanto separam-se as gemas das claras. Batem-se muito bem as gemas com o açúcar. Junta-se o licor de laranja e mexe-se. Juntam-se as farinhas. Junta-se então este preparado ao leite e leva-se ao lume até engrossar (acontece quando levanta fervura). Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Batem-se as claras em castelo com uma colher de açúcar. Juntam-se as claras ao preparado das gemas, misturando com cuidado. Distribui-se este preparado pelos ramequins que devem estar untados com manteiga e polvilhados com açúcar. Vai ao forno por 15 minutos.
1 pacote de natas frescas 6 ovos 1 pacote de bolacha Maria 2 colheres de sopa de açúcar (para as natas) 2 colheres de sopa de açúcar (para as claras) 1 chávena de chá de açúcar (para as gemas) 1 chávena de chá de leite
Preparação:
Prepara-se primeiro a parte das gemas porque tem de arrefecer: Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o leite, mexe-se bem e leva-se ao lume até engrossar, sem nunca parar de mexer. Quando engrossar, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Moem-se as bolachas e reservam-se. Batem-se as natas em chantilly com o açúcar e as claras em castelo também com o açúcar (a açúcar só se junta quando as claras estiverem quase em castelo). Juntam-se as claras com as natas e envolve-se com cuidado.
Na taça onde se vai servir, põe-se primeiro uma camada de bolacha e depois uma camada da mistura branca. A seguir mais bolacha e um bocadinho da mistura amarela. Depois novamente bolacha, mistura branca, bolacha e mistura amarela. A última camada deve ser amarela, polvilhada com bolacha.
Vai ao frio por umas horas, ou de um dia para o outro (às vezes, de um dia para o outro, as claras deslaçam, mas não me costuma acontecer).
1 kg de maçãs descascadas e cortadas em pedaços 50g de manteiga 50g de açúcar sumo de 1 limão 2 colheres de chá de canela em pó 175g de manteiga amolecida 300g de farinha de trigo sem fermento 200g de açúcar
Preparação:
Levar ao lume a manteiga (50g) e o açúcar (as 50g). Mexer e deixar derreter. Juntar a maçã, o sumo de limão e a canela. Misturar e deixar saltear em lume forte durante 5 minutos.
Entretanto, numa tigela, colocar a farinha, os 200g de açúcar e os 175g de manteiga. Amassar até que fique uma massa granulada (o truque é não amassar muito, só misturar com as pontas dos dedos).
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar a maçã no fundo e espalhar a massa granulada por cima.
Levar ao forno pré-aquecido nos 210º entre 20 a 30 minutos. Está pronto quando a massa estiver douradinha por cima e cozida.
Pode servir-se com uma bola de gelado, mas também se come muito bem só assim. Receita do site "sabor intenso".
4 claras 1 pitada de sal 250 g de açúcar refinado 2 colheres de chá de amido de milho (maizena) 1 colher de chá de vinagre de vinho branco 1 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura: 300 ml natas morangos
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Desenhar um círculo de 20 cm em papel vegetal para servir de guia. Bater as claras com o sal até ficarem em ponto de suspiro. Acrescentar o açúcar, um terço de cada vez, até que forme um merengue firme e brilhante. Acrescentar a maizena, o vinagre e a baunilha e misturar.
Colocar o papel vegetal num tabuleiro e colocar o preparado dentro do círculo desenhado, usando para isso uma espátula. Colocar no forno e reduzir imediatamente a temperatura para 100º e assar durante 1 hora e 15 minutos. Desligar o forno e deixar a pavlova lá dentro até arrefecer completamente.
Colocá-la depois no prato de servir, cobrir com o chantilly e depois colocar os morangos, partidos aos bocadinhos.
2 pacotes de natas (200 ml cada) 1 lata de leite condensado 3 folhas de gelatina café qb 300 g de bolacha maria (1 pacote e meio)
Preparação:
Fazer o café para deixar amornar. Colocar a gelatina em água fria. Dissolver depois a gelatina em 2 colheres de sopa do café.
Bater bem as natas e juntar o leite condensado. Bater mais um pouco. Juntar depois a gelatina dissolvida no café.
Fazem-se depois numa forma redonda, de fundo amovível, camadas alternadas de bolacha molhada no café e deste creme (começar pelas bolachas e terminar com creme). Usei uma forma de aro amovível de 21 cm de diâmetro.
Levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro. Antes se servir polvilhar com bolacha moída (cerca de 3/4 bolachas).
6 cháv. de água; 250g de aletria; 1 c. (de chá) de margarina light; 1/2 c. (de chá) de sal fino; 1 cháv. (bem cheia) de açúcar branco; casca de 1/2 limão; 4 gemas; 1/2 tablete de chocolate para culinária (100g); canela em pó q.b. Preparação:
Numa panela (alta) levar ao lume a água, o sal, a margarina e a casca do limão. Quando estiver a ferver, adicionar a aletria bem partida e deixar ferver um pouco; acrescentar o açúcar e deixar cozinhar até a aletria estar cozida e com pouca água. Retirar do lume e, quando já tiver arrefecido um pouco, introduzir as gemas por um passador de rede fina, mexendo bem. Levar novamente ao lume até levantar fervura, sem mexer. Retirar, colocar o chocolate partido em pedaços, alguns quadrados de cada vez e mexendo para derreter. Colocar a aletria em travessas e/ou pratos de servir e polvilhar com canela em pó a gosto. Servir morna ou fria.
Ingredientes: 200g de chocolate para culinária; 1 litro de leite magro; 1 cálice de licor de canela; 1 embalagem de bolacha torrada; 1 lata de leite condensado magro. Preparação: Amolecer o chocolate em 1/2dl de leite no micro-ondas, cerca de 5 minutos, tendo o cuidado para ir retirando de 30s em 30s, para ir mexendo e não deixar o chocolate queimar-se. Deitar uma camada de chocolate num pírex rectangular e reservar. Misturar o restante leite com o licor num prato de sopa largo. Demolhar as bolachas e colocar uma camada por cima do creme de chocolate e regar com metade do leite condensado. Repetir as três camadas e finalizar com o creme de chocolate. Levar ao frigorífico até ao momento de servir (neste caso foram cerca de 4 horas). Nota1: receita retirada e adaptada do livro '30 Receitas em 30 Minutos - Doces de Chocolate' (Biblioteca Activa).
Nota2: sobrou muito leite depois de demolhar as bolachas, por isso, o ideal é reduzir aquantidade total de leite para metade - 0,5l.
4 maçãs arranjadas e cortadas em cubinhos (usei RoyalGala); sumo de 1 limão; 100g de margarina light em cubinhos (ligeiramente amolecida); 100g de farinha de trigo (sem fermento); 100g de aveia em flocos; 80g de açúcar mascavado claro; goldensyrup q.b.; 1 c. (de sopa) de canela em pó + canela em pó q.b.; 1 c. (de chá) de erva-doce moída. Preparação: Num recipiente juntar as farinhas, o açúcar, as especiarias e, por último, a margarina. Misturar tudo com a ponta dos dedos até formar um género de areia grossa e reservar. Entretanto, arranjar as maçãs: cortar em cubinhos, regar com o sumo de limão, polvilhar com mais um pouco de canela e regar com um pouco de goldensyrup. Envolver bem e distribuir pela travessa de ir ao forno; finalizar com o crumble reservado. Levar ao forno pré-aquecido nos 190ºC cerca de 30 minutos. Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir morno (ou frio). Nota: inspiração desta receita original.
