1 lata de leite condensado 2 medidas da lata de leite 2 ovos 100 gramas de coco 1 colher de chá de maizena
Preparação:
Bata todos os ingredientes com exceção do coco. Depois de bem misturados junte o coco e mexa. Vai ao forno numa forma untada com caramelo, a 180º durante cerca de 30 minutos.
gemas - 4 natas - 1 pacote claras em castelo - 4 açúcar - 2 chávenas água gelada – 4 colheres de sopa leite condensado – 1 lata chocolate em pó - 4 colheres de sopa leite – a medida da lata de leite condensado
Preparação:
Numa panela, coloque o leite condensado, as gemas e o leite. Mexa bem a mistura e quando começar a ferver mexa durante mais 1 minuto e depois deixe arrefecer.Com o açúcar faça caramelo e despeje rapidamente na forma de buraco. De seguida, sobre o caramelo coloque a água e o chocolate em pó, apenas misturados. Quando o creme estiver frio, misture as natas e as claras batidas. Mexa bem e despeje também na forma.
Deixe arrefecer no frio até congelar bem, e depois retire. Para desenformar aqueça um pouco o fundo da forma no bico do fogão com lume brando. Se ficar muito caramelo agarrado à forma (no meu caso ficou), pode ir aquecendo até ele se derreter e desprender.
12 claras à temperatura ambiente 12 colheres de sopa de açúcar 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de caramelo líquido
Preparação:
Barrar muito bem com caramelo líquido uma forma grande, de buraco. Juntar uma pitada de sal às claras e bater muito bem, até ficarem em castelo bem firme. Quando as claras estiverem bem firmes, e sem parar de bater, adicionar as colheres de açúcar, 1 a 1, até formar um merengue duro e brilhante.
Espalhar as claras na forma, às colheradas, e ir batendo com a forma para que não fiquem muitas bolhas de ar lá pelo meio.
Levar ao forno a 180º, durante 18 minutos. (há uma teoria de 1 minuto de forno por cada clara, mas eu deixei um pouco mais). Passado esse tempo, abrir um pouco a porta do forno (usar por exemplo uma colher de pau para o manter entreaberto) e deixar ficar até arrefecer. Desenformar depois de frio. Notas:
Este pudim pode ser coberto com um doce de ovos feito com as gemas, mas assim não dá para gastar o excesso de claras que há nesta altura dos doces de Natal. Eu faço-o quase sempre assim, sem outra cobertura a não ser o caramelo e fica muito bom e menos calórico. Desde que descobri o caramelo líquido da Auchan, nunca mais fiz caramelo. É espesso e consegue-se barrar muito bem a forma com ele.
Ingredientes: 1 lata pequena de ananás; 200g de açucar amarelo; 5 ovos; 100g de coco ralado; caramelo q.b para untar a forma (usei caramelo líquido de compra). Preparação: Deitar no liquidificador o ananás escorrido (sem a calda), o açúcar, os ovos e o coco; deixar bater cerca de 5 minutos. Barrar uma forma de pudim com o caramelo. Verter a mistura, tapar e levar a cozer na panela de pressão (com cerca de dois dedos de água). Contar 20 minutos após ouvir o apito da válvula da panela (caso opte por um tacho, deve cozer em banho-maria por 50 minutos). Retirar do lume, deixar arrefecer e levar ao frio de um dia para o outro. Desenformar com cuidado. Servir bem fresco, polvilhado com coco ralado a gosto. Nota: mais uma receita desta cozinha
10 claras (usei 9); 10 c. (de sopa) de açúcar branco (usei 9: a medida é 1 c. de sopa para cada clara); gotas de limão q.b.; caramelo q.b. (usar de comprar ou levar açúcar branco ao lume com um pouco de água, consoante a textura que se desejar; para acrescentar às claras, convém que seja mais líquido); margarina q.b.; amêndoa laminada torrada q.b.
Preparação: Bater as claras em castelo firme. Incorporar o açúcar e algumas gotas de limão, continuando a bater até obter um merengue consistente. Acrescentar caramelo a gosto, envolvendo no merengue. No fundo duma forma com buraco, colocar o caramelo até cobrir bem o fundo. Untar a lateral da forma com margarina e verter o merengue para o interior, alisando no topo. Colocar a forma num tabuleiro com água até meio (para cozer em banho-maria) e levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos (contar 1 minuto por cada clara). Decorrido esse tempo, desligar o forno e deixar o molotof a arrefecer dentro do forno, sem abrir. Retirar do forno e deixar na forma algum tempo antes de desenformar com cuidado para um prato de servir. Se desejar, poderá torrar um pouco de amêndoa laminada (numa frigideira anti-aderente e sem adicionar qualquer tipo de gordura) e polvilhar o molotof antes de servir.
Nota: como podem ver pela foto, o caramelo que adicionei às claras foram insuficientes, pois ficou muito claro; além disso, 'rachou' ao desenformar, mas estava muito saboroso :)
350 g de açúcar 7 dl de leite 6 ovos + 6 gemas raspa da casca de 1 laranja
E faz-se assim:
Forra-se uma forma redonda, sem buraco, com açúcar em ponto caramelo (eu faço-o diretamente na forma e já está).
Deita-se num tacho a raspa da laranja, junta-se o leite, leva-se ao lume e deixa-se ferver. Retira-se do lume. Numa tigela, deita-se o açúcar, as gemas e os ovos e mexe-se muito bem. Adiciona-se depois o leite, em fio, mexendo sempre.
Verte-se este preparado para a forma e leva-se ao forno, em banho-maris, durante cerca de 50 minutos. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer no banho-maria. Desenforma-se e decora-se a gosto.
2 latas de leite condensado 4 decilitros de leite (2 xícaras) 8 ovos 160 gramas de açúcar raspa da casca de limão
Preparação:
O açúcar é apenas para fazer o caramelo (levar ao lume numa frigideira anti-aderente até obter caramelo). Caramelizar a forma de pudim e ligar o forno a 180º.
Numa tigela bater os ovos, juntar o leite condensado e o leite e mexer bem. Passar esta mistura pelo passador de rede, juntar-lhe depois a raspa da casca do limão, e verter para a forma. Levar ao forno em banho-maria durante 45 minutos.
Espetar um palito para verificar se está cozido, retirar do forno, deixar arrefecer e depois desenformar.
Notas:
Como é costume, fiz este pudim em banho-maria, na panela de pressão. (20 minutos com a válvula a rodar) Fica ótimo na mesma, e é uma poupança de tempo e de energia, duas coisas preciosas que não devemos desperdiçar.
4 colheres de sopa de açúcar mascavado 5 ovos 1 lata de leite condensado 2 dl de sumo de laranja
Preparação:
Fiz o caramelo com o açúcar mascavado e barrei a forma. Bati bem os ovos com o açúcar, depois juntei o leite condensado e, por fim, o sumo de laranja.
Verti para a forma e depois coloquei-a na panela de pressão, em cima de uma pequena grelha para não estar em contacto direto com o fundo da panela. Coloquei na panela cerca de 2 dedos de altura de água. Assim que começou a ferver pus no mínimo e contei 20 minutos.
Deixei ficar na panela até arrefecer um pouco e depois tirei. Vai para o frigorífico e só se desenforma depois de bem frio.
Notas:
Nunca tinha feito caramelo com açúcar mascavado. Fica bastante mais escuro que o açúcar branco, o que torna o pudim mais bonito.
150 g + 250 g de açúcar meio litro de leite 1 casca de laranja 100 g de miolo de pão branco sumo de 2 laranjas 4 ovos 4 gemas
Preparação:
Preparar o caramelo com 150 g de açúcar e forrar uma forma de pudim. Ferver o leite com a casca da laranja. Rejeitar a casca. Juntar ao leite o miolo de pão, deixar amolecer e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer um pouco. Juntar a este preparado o sumo das laranjas, o açúcar, as gemas e os ovos. Mexer bem, deitar para a forma e levar ao forno a 160º em banho-maria, durante 50 minutos.
Notas: Não triturei o pão, ele fica suficientemente moído com o leite quente. Também não fiz o pudim no forno, fi-lo na panela de pressão onde cozeu cerca de 30 minutos. Fica muito bom!