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Fábulas

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Pudim de coco

Muito simples, muito fácil, muito delicioso...



Ingredientes: 

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
2 ovos
100 gramas de coco
1 colher de chá de maizena

Preparação: 

Bata todos os ingredientes com exceção do coco.
Depois de bem misturados junte o coco e mexa.
Vai ao forno numa forma untada com caramelo, a 180º durante cerca de 30 minutos.

Pudim de coco

Pudim gelado de chocolate

Pudim gelado de chocolate

Ingredientes:

gemas - 4
natas - 1 pacote
claras em castelo - 4
açúcar - 2 chávenas
água gelada – 4 colheres de sopa
leite condensado – 1 lata
chocolate em pó - 4 colheres de sopa
leite – a medida da lata de leite condensado

Preparação:

Numa panela, coloque o leite condensado, as gemas e o leite.
Mexa bem a mistura e quando começar a ferver mexa durante mais 1 minuto e depois deixe arrefecer.Com o açúcar faça caramelo e despeje rapidamente na forma de buraco.
De seguida, sobre o caramelo coloque a água e o chocolate em pó, apenas misturados.
Quando o creme estiver frio, misture as natas e as claras batidas.
Mexa bem e despeje também na forma.

Deixe arrefecer no frio até congelar bem, e depois retire.
Para desenformar aqueça um pouco o fundo da forma no bico do fogão com lume brando.
Se ficar muito caramelo agarrado à forma (no meu caso ficou), pode ir aquecendo até ele se derreter e desprender.

Notas: 
Ficou muito melhor do que parece na foto!

Pudim molotof


Ingredientes:

12 claras à temperatura ambiente
12 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de caramelo líquido

Preparação:

Barrar muito bem com caramelo líquido uma forma grande, de buraco.
Juntar uma pitada de sal às claras e bater muito bem, até ficarem em castelo bem firme.
Quando as claras estiverem bem firmes, e sem parar de bater, adicionar as colheres de açúcar, 1 a 1, até formar um merengue duro e brilhante.

Espalhar as claras na forma, às colheradas, e ir batendo com a forma para que não fiquem muitas bolhas de ar lá pelo meio.

Levar ao forno a 180º, durante 18 minutos. (há uma teoria de 1 minuto de forno por cada clara, mas eu deixei um pouco mais).
Passado esse tempo, abrir um pouco a porta do forno (usar por exemplo uma colher de pau para o manter entreaberto) e deixar ficar até arrefecer.
Desenformar depois de frio.

Notas:

Este pudim pode ser coberto com um doce de ovos feito com as gemas, mas assim não dá para gastar o excesso de claras que há nesta altura dos doces de Natal.
Eu faço-o quase sempre assim, sem outra cobertura a não ser o caramelo e fica muito bom e menos calórico.
Desde que descobri o caramelo líquido da Auchan, nunca mais fiz caramelo. É espesso e consegue-se barrar muito bem a forma com ele.

Pudim de Ananás e Coco


Ingredientes:

1 lata pequena de ananás;
200g de açucar amarelo;
5 ovos;
100g de coco ralado;
caramelo q.b para untar a forma (usei caramelo líquido de compra).

Preparação:

Deitar no liquidificador o ananás escorrido (sem a calda), o açúcar, os ovos e o coco; deixar bater cerca de 5 minutos.
Barrar uma forma de pudim com o caramelo.
Verter a mistura, tapar e levar a cozer na panela de pressão (com cerca de dois dedos de água).
Contar 20 minutos após ouvir o apito da válvula da panela (caso opte por um tacho, deve cozer em banho-maria por 50 minutos).
Retirar do lume, deixar arrefecer e levar ao frio de um dia para o outro.
Desenformar com cuidado.
Servir bem fresco, polvilhado com coco ralado a gosto.

Nota: mais uma receita desta cozinha

Molotof

Ingredientes:

10 claras (usei 9);
10 c. (de sopa) de açúcar branco (usei 9: a medida é 1 c. de sopa para cada clara);
gotas de limão q.b.;
caramelo q.b. (usar de comprar ou levar açúcar branco ao lume com um pouco de água, consoante a textura que se desejar; para acrescentar às claras, convém que seja mais líquido);
margarina q.b.;
amêndoa laminada torrada q.b.

Preparação:

Bater as claras em castelo firme.
Incorporar o açúcar e algumas gotas de limão, continuando a bater até obter um merengue consistente.
Acrescentar caramelo a gosto, envolvendo no merengue.
No fundo duma forma com buraco, colocar o caramelo até cobrir bem o fundo.
Untar a lateral da forma com margarina e verter o merengue para o interior, alisando no topo.
Colocar a forma num tabuleiro com água até meio (para cozer em banho-maria) e levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos (contar 1 minuto por cada clara).
Decorrido esse tempo, desligar o forno e deixar o molotof a arrefecer dentro do forno, sem abrir.
Retirar do forno e deixar na forma algum tempo antes de desenformar com cuidado para um prato de servir.
Se desejar, poderá torrar um pouco de amêndoa laminada (numa frigideira anti-aderente e sem adicionar qualquer tipo de gordura) e polvilhar o molotof antes de servir.

Nota: como podem ver pela foto, o caramelo que adicionei às claras foram insuficientes, pois ficou muito claro; além disso, 'rachou' ao desenformar, mas estava muito saboroso :)

Pudim de laranja


Vais precisar de:

350 g de açúcar
7 dl de leite
6 ovos + 6 gemas
raspa da casca de 1 laranja

E faz-se assim:

Forra-se uma forma redonda, sem buraco, com açúcar em ponto caramelo (eu faço-o diretamente na forma e já está).

Deita-se num tacho a raspa da laranja, junta-se o leite, leva-se ao lume e deixa-se ferver. Retira-se do lume.
Numa tigela, deita-se o açúcar, as gemas e os ovos e mexe-se muito bem. Adiciona-se depois o leite, em fio, mexendo sempre.

Verte-se este preparado para a forma e leva-se ao forno, em banho-maris, durante cerca de 50 minutos.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer no banho-maria.
Desenforma-se e decora-se a gosto.

Pudim de leite condensado



Ingredientes:

2 latas de leite condensado
4 decilitros de leite (2 xícaras)
8 ovos
160 gramas de açúcar
raspa da casca de limão

Preparação:

O açúcar é apenas para fazer o caramelo (levar ao lume numa frigideira anti-aderente até obter caramelo). Caramelizar a forma de pudim e ligar o forno a 180º.

Numa tigela bater os ovos, juntar o leite condensado e o leite e mexer bem.
Passar esta mistura pelo passador de rede, juntar-lhe depois a raspa da casca do limão, e verter para a forma.
Levar ao forno em banho-maria durante 45 minutos.

Espetar um palito para verificar se está cozido, retirar do forno, deixar arrefecer e depois desenformar.

Notas:

Como é costume, fiz este pudim em banho-maria, na panela de pressão.
(20 minutos com a válvula a rodar)
Fica ótimo na mesma, e é uma poupança de tempo e de energia, duas coisas preciosas que não devemos desperdiçar.

Pudim de laranja com leite condensado


Ingredientes:

4 colheres de sopa de açúcar mascavado
5 ovos
1 lata de leite condensado
2 dl de sumo de laranja

Preparação:

Fiz o caramelo com o açúcar mascavado e barrei a forma.
Bati bem os ovos com o açúcar, depois juntei o leite condensado e, por fim, o sumo de laranja.

Verti para a forma e depois coloquei-a na panela de pressão, em cima de uma pequena grelha para não estar em contacto direto com o fundo da panela. Coloquei na panela cerca de 2 dedos de altura de água.
Assim que começou a ferver pus no mínimo e contei 20 minutos.

Deixei ficar na panela até arrefecer um pouco e depois tirei.
Vai para o frigorífico e só se desenforma depois de bem frio.

Notas:

Nunca tinha feito caramelo com açúcar mascavado. Fica bastante mais escuro que o açúcar branco, o que torna o pudim mais bonito.

Pudim de puré de maçã



Ingredientes:

200 g de açúcar
750 g de maçãs
1 lata de leite condensado
6 ovos

Preparação:

Com o açúcar fazer o caramelo e forrar a forma. Deixar solidificar.
Cozer as maçãs descascadas e partidas aos bocadinhos até que se desfaçam. Deixar arrefecer.
Numa tigela, misturar o leite condensado com os ovos e juntar depois o puré de maçã, mexendo sempre.
Verter para a forma e levar ao forno em banho-maria, a 180º, durante 40 minutos.

Notas:
Eu cozi na panela de pressão por 20 minutos.
Este pudim é bom principalmente para quem aprecia doces pouco enjoativos, já que não é muito doce.

Receita da Teleculinária Gold n.º 34.

Pudim de pão e laranja



Ingredientes:

150 g + 250 g de açúcar
meio litro de leite
1 casca de laranja
100 g de miolo de pão branco
sumo de 2 laranjas
4 ovos
4 gemas

Preparação:

Preparar o caramelo com 150 g de açúcar e forrar uma forma de pudim.
Ferver o leite com a casca da laranja. Rejeitar a casca.
Juntar ao leite o miolo de pão, deixar amolecer e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer um pouco.
Juntar a este preparado o sumo das laranjas, o açúcar, as gemas e os ovos.
Mexer bem, deitar para a forma e levar ao forno a 160º em banho-maria, durante 50 minutos.

Notas:
Não triturei o pão, ele fica suficientemente moído com o leite quente.
Também não fiz o pudim no forno, fi-lo na panela de pressão onde cozeu cerca de 30 minutos.
Fica muito bom!

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